Леща яхния

Леща яхния: Вкусен български класик

Лещата, подобно на боба, е традиционен продукт в българската кухня. За съжаление, лещата губи популярност и все по-рядко се появява на трапезата ни. Но е време да я върнем! Тази рецепта е класическата българска леща яхния - бърза, лесна и невероятно вкусна.

Кулинарни техники:

Накисване: Накисването на лещата в студена вода за 1-2 часа е важен етап, който я прави по-лесна за смилане и по-бързо се сварява.
Запържване: Запържването на зеленчуците в мазнина до получаване на мекота и златист цвят добавя богатство на вкус и аромат.
Сваряване: Лещата се вари до полусварена консистенция, за да запази формата си и да не стане прекалено мека.
Комбиниране: Съчетаването на лещата с запържените зеленчуци, чесън, домат и подправки създава хармоничен и вкусен резултат.

Тънкости:

Сол: Не добавяйте сол в началото на варенето на лещата, тъй като това може да забави процеса и да я остави хрупкава.
Време за варене: Времето за варене на лещата зависи от нейното качество. Обикновено е около 20-30 минути, но може да се нуждае от повече или по-малко време.
Консистенция: Добавяйте вода според предпочитанията си за гъстота на яхнията.

Съставки:

1 чаша леща
2-3 чаени чаши студена вода
1/2 чаена чаша гореща мазнина
1 глава лук, ситно нарязана
1 морков, ситно нарязан
1/2 чаена чаша нарязан домат
2 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжица червен пипер
Сол на вкус
Зехтин или друга мазнина за запържване

Инструкции:

1. Накиснете лещата: Почистете лещата, измийте я добре и накиснете в студена вода за 1-2 часа. Изцедете водата.
2. Запържете зеленчуците: В тиган загрейте мазнината и запържете лука и морковите докато омекнат. Добавете червения пипер и запържете за още минута.
3. Добавете лещата: Добавете лещата, чесъна и домата към зеленчуците. Разбъркайте добре.
4. Сваряване: Добавете 2-3 чаени чаши студена вода, за да покрие лещата. Посолете на вкус. Варете на умерен огън докато лещата стане мека, но не прекалено разварена (около 20-30 минути).
5. Сервиране: Сервирайте лещата яхния топла, като гарнитура към месо или риба, или като самостоятелно ястие.

Съвети:

За по-богат вкус, добавете малко нарязан джоджен или магданоз към яхнията.
Можете да добавите и други зеленчуци, като чушки, картофи или гъби.
Лещата яхния може да се съхранява в хладилник до 3 дни.