Киноа с тиквички и сушени домати

Стъпки за подготовка Поставете предвиденото количество киноа в купа и го залейте с гореща вода. Оставете да постои 20 минути — това ще помогне да омекне и да се отстранят горчивите горе-долу вкусове. След това добре го изплакнете под течаща вода във фино сито, докато водата стане бистра. В мерителна тенджера сложете изпраната киноа и я залейте с 3 чаени чаши вода (съотношение 1:3). Добавете ½ чаена лъжичка сол и пригответе всичко за варене.

Измийте тиквичката, ако желаете обелете кората, след което настържете на едро ренде — по-едрото рязане запазва текстурата и свежестта на ястието. Нарежете сушените домати на дребни парченца. Наситнете свежата мента и имайте под ръка зехтина.

Съвет: изплакването на киноата премахва остатъчната горчивина от естествените сапонини по повърхността; ако използвате предварително промита киноа, може да прескочите първото накисване.

Стъпки за приготвяне Сложете тенджерата с киноата и солта на средно силен огън и доведете до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри, докато течността почти се абсорбира и зрънцата станат прозрачни и пухкави. Когато водата изври и киноата е готова, свалете съда от огъня.

Веднага към горещата киноа прибавете настърганата сурова тиквичка и нарязаните сушени домати — топлината ще омекоти тиквичката леко, без да я превръща в кашичка. Добавете 3 супени лъжици зехтин и наситнената мента. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица или шпатула, за да се разпределят равномерно мазнината и ароматите.

Съвет: добавянето на сурови зеленчуци към топлата киноа запазва текстура и свеж аромат; ако предпочитате по-мека тиквичка, запържете настърганото предварително 1–2 минути на тиган с малко зехтин и охладете преди смесване.

Предложения за сервиране Поднесете топло или на стайна температура в плитки купи. Завършете с още няколко капки зехтин и няколко листенца прясна мента за декорация. Подходящо като лек обяд, лека вечеря или гарнитура към печено месо или риба; комбинира се отлично със зелена салата и резен лимон за допълнителна свежест.