Грах яхния

Грах Яхния - Българска класика

Грах яхния е едно от любимите български ястия, което е лесно за приготвяне и изключително вкусно.

Кулинарни техники:

Задушаване: Това е основна техника за приготвяне на яхнията. Лукът и морковът се задушават в олио, за да се омекнат и да пуснат своя аромат.
Раздялата: Добавянето на брашно към задушените зеленчуци е важна стъпка, която създава гъстота и кремообразен вкус на яхнията.
Вриене: Грахът се вари в достатъчно вода, за да омекне напълно.

Тънкости:

Избор на грах: В търговската мрежа има много видове грах, всеки с различно време за сваряване. За да сте сигурни, че грахът е добре сварен, пробвайте едно-две зрънца.
Добавяне на домати: Нарязаните на ситно домати добавят свежест и киселинност към яхнията.
Копър: Нарязаният копър е традиционна добавка към грах яхнията, която й придава свеж аромат.

Рецепта:

Съставки:

1 чаша грах
1 глава лук, нарязан на ситно
1 морков, нарязан на ситно
2 с.л. олио
1 с.л. брашно
1 червен пипер, нарязан на ситно
2 домати, нарязани на ситно
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/4 чаша нарязан копър

Инструкции:

1. В голям тенджера загрейте олио на среден огън. Добавете лука и моркова и задушете за 5 минути, докато омекнат.
2. Добавете брашното и бъркайте непрекъснато за 1 минута, за да се разпредели равномерно.
3. Добавете граха, червения пипер и доматите. Разбъркайте добре.
4. Добавете вода, колкото да покрие граха. Добавете солта и черния пипер.
5. Поставете тенджерата на огън и довеждайте до кипене. След като заври, намалете огъня и оставете да къкри за 30-40 минути, или докато грахът омекне напълно.
6. Добавете нарязания копър и разбъркайте.
7. Сервирайте грах яхнията топла с хляб или ориз.

Съвети:

За по-богат вкус, можете да добавите 1-2 с.л. доматено пюре към яхнията.
За по-кремообразна яхния, можете да добавите 1/2 чаша мляко или течна сметана в края на готвенето.
* Грах яхнията може да се съхранява в хладилник до 3 дни.