Кисело зеле с ориз

Кисело зеле с ориз: Класическа рецепта с български акценти

Киселото зеле е не просто зимна храна, а символ на българската кухня. Рецептата за кисело зеле с ориз е лесна, вкусна и подходяща за всякакъв повод, особено по време на пости.

Кулинарни техники:

Нарязване: Тънки ивици от зеле, за да се сготви равномерно.
Задушаване: Лукът се задушава в олио, за да стане мек и ароматен.
Объркване: Оризът се обърква в олио, за да поеме мазнината и да стане прозрачен.
Варене: Зелето и оризът се варят в подсолена вода, докато оризът е почти готов.
Печене: Ястието се пече в фурна, за да се запечата и да получи хрупкава коричка.

Тънкости:

Зелев сок: За по-богат вкус и аромат, може да се използва зелев сок вместо част от водата.
Сол: Добавя се сол към водата, освен ако не се използва зелев сок.
Червен пипер: Добавя се за пикантност и цвят.
Дафинов лист: Дафиновият лист добавя аромат и традиционен български щрих.

Съставки:

1 глава кисело зеле
1 глава лук
1 чаша ориз
3 чаши вода (или 1 чаша зелев сок и 2 чаши вода)
1/2 чаена лъжичка сол (ако не се използва зелев сок)
1/2 чаена лъжичка червен пипер
2-3 дафинови листа
Олио за задушаване

Приготвяне:

1. Нарежете зелето на тънки ивици. Ако са много дълги, сряжете ги на две.
2. В тенджера загрейте олио и задушете ситно нарязания лук докато стане мек и прозрачен.
3. Добавете ориза и объркайте непрекъснато, докато поеме мазнината и стане прозрачен.
4. Добавете нарязаното зеле и водата (или зеления сок и водата). Ако използвате вода, добавете солта.
5. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън, докато оризът е почти готов.
6. Добавете червения пипер и дафиновите листа.
7. Изсипете сместа в тава и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 минути, докато ястието леко се запече.
8. Ако не искате да печете, доварите ястието на котлона, докато оризът е напълно сварен.

Сервиране:

Киселото зеле с ориз може да се сервира топло или хладно.

Съвети:

За по-кремообразен вкус, може да добавите 1/2 чаша кисело мляко към ястието преди печене.
Може да добавите и други зеленчуци, като моркови, картофи или чушки.
Киселото зеле с ориз може да се съхранява в хладилник до 3 дни.