Булгур с домати

Стъпки за подготовка

Изберете турски булгур — той е по-стегнат и запазва отделните зрънца, без да се превръща в каша. Измийте една чаена чаша булгур под студена вода и го оставете да се накисне в чиста вода за около 1 час; това значително ускорява и улеснява варенето. Ако нямате време, можете да пропуснете накисването, но ще трябва да увеличите количеството течност при готвене.

Нарежете на ситно лука и доматите. Подгответе и стрития/нарязан джоджен (мента), така че всичко да е под ръка при готвенето.

Стъпки за приготвяне

• В дълбок тиган или малка тенджера загрейте ½ кафена чаша олио на средно-висока температура, докато леко задуха — олиото трябва да бъде горещо, но не да пуши.
• Добавете ситно нарязания лук и го запържете, като разбърквате често, докато омекне и стане прозрачен. Това освобождава сладостта му и дава база на вкуса.
• Вмесете изцедения (или сух) булгур в тигана и разбъркайте добре, за да се овкуси със запържения лук и горещото олио.
• Налейте вода: ако булгурът е бил накиснат — 1 чаена чаша, ако не е — 2 чаени чаши. Добавете ½ чаена лъжица сол. (Съвет: различните марки булгур може да изискват различно количество течност — при съмнение следвайте указанията на пакета.)
• Намалете огъня до слаб и оставете да къкри, покрито, като проверявате периодично и разбърквате леко, за да не залепне на дъното.
• Около 15 минути преди края на варенето, когато булгурът е почти сварен и течността намалее, прибавете ситно нарязания или стрит джоджен и нарязаните домати. Внимателно разбъркайте, за да се разпределят равномерно.
• Варете още кратко, докато булгурът поеме останалата течност, зрънцата станат пухкави, но отделни, а доматите се слеят във вкуса. Ако е необходимо, коригирайте солта.

Съвет: Ако искате по-интензивен доматен аромат, може да отстраните семките от доматите преди нарязване или да използвате настъргани домати. За по-сочно, но все пак ронливо ястие, след свалянето от огъня покрийте и оставете да почине 5 минути — булгурът ще се дохафти.

Предложения за сервиране

Сервирайте като гарнитура към печено агнешко или свински пържоли, или като лека основна вечеря в компанията на свежа зелена салата и кисело мляко. Подходящо за постни менюта и празничната трапеза на Бъдни вечер. Гарнирайте с няколко листенца пресен джоджен за аромат и малко зехтин за блясък.