Леща плакия на фурна

Стъпки за подготовка

Изберете качествена бързосваряваща се леща (например сорт Статев). Измийте я под течаща вода и я накиснете в студена вода — достатъчни са 30–40 минути, ако бързате, или оставете за цяла нощ за по-добър вкус и по-еднакво сваряване. Отцедете и сложете лещата да заври; щом заври, излейте водата и сложете прясна — това помага да се отстранят излишни газове и да остане чист вкус.

Обелете и нарежете на ситно една глава лук. Почистете чушките и морковите и ги нарежете на ситно; обелете скилидките чесън, оставяйки ги цели или леко натрошени, според предпочитание. Нарежете останалите лук и домати на тънки шайби — те ще служат за декоративен и ароматен завършек преди печене.

Съвет: ситното рязане на зеленчуците подпомага равномерното им разпределение в ястието и ускорява овкусяването по време на варенето.

Стъпки за приготвяне

Поставете предварително отцедената леща в тенджера и добавете ситно нарязаните лук, чушки, моркови и чесън. Залейте с вода така, че да покрива лещата с около два пръста. Подправете с червен пипер, куркума, джинджифил, щипка канела и щипка индийско орехче — тези ориенталски нюанси правят традиционната плакия по-богата, без да доминират. Гответе на слаб огън, покрити, като разбърквате от време на време и следите водното количество — добавете малко гореща вода при нужда, за да не остане лещата без течност. Варете до омекване на лещата.

Когато лещата е сварена, добавете 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте добре. Изсипете сварената леща в подходяща тавичка за печене и полейте равномерно с олио — това ще придаде лъскавина и ще помогне за карамелизацията на повърхността при печене.

Подредете върху лещата тънките шайби от останалия лук и домати. Печете в предварително загрята фурна на 180°C, докато зеленчуците се запекат апетитно и повърхността получи златисто-кафяво оцветяване — около 30–40 минути. Ако желаете по-интензивен загар, включете горен реотан за последните 5 минути, като наблюдавате внимателно, за да не изгорят доматите.

Съвет: ако искате по-сочна текстура, оставете малко от вариващата вода и я разпределете върху лещата преди печене; ако предпочитате по-плътна консистенция, отцедете почти всичко.

Предложения за сервиране

Сервирайте топла, гарнирана с пресен магданоз или листа босилек за свеж контраст. Поднесете с тънко нарязан хляб или със зелена салата за балансирано постно ястие. Ястието е отлично и студено, като част от плата със сезонни зеленчуци.