Мусака от тиквички

Стъпки за подготовка

Подредете всички необходими съдове и продукти на работния плот. Намажете дъното и стените на правоъгълна тава с олио – като за баница, за да предотвратите залепване и да подсигурите приятна хрупкава коричка. Измийте тиквичките и ги нарежете на равни кръгчета (ок. 4–5 мм) — равномерната дебелина гарантира еднакво изпичане. Настържете или натрошете сиренето/изварата на едри парчета; нарежете на ситно копъра и чесъна. Измийте ориза под студена вода, докато водата стане почти чиста — това премахва излишното нишесте и предотвратява слепване.

Стъпки за приготвяне

• Подредете първия пласт тиквички плътно в намазаната тава, така че кръгчетата леко да се припокриват — това създава стабилна основа и равномерно печене. Посолете плитко повърхността на тиквичките.
• Разпределете равномерно половината от сиренето/изварата върху плода. Поръсете с нарязания копър и със ситно нарязания чесън, за да постигнете свеж и ароматен междинен слой.
• Добавете измития ориз равномерно върху подредените тиквички и сирене. Ако оризът е твърде насипен, леко го притиснете с лъжица — не трябва да е уплътнен, за да може да набъбне по време на печене.
• Покрийте с останалите тиквички, подреждайки ги по същия начин — леко припокрити. Поръсете отгоре с малко олио за красива запечена повърхност.
• В купа разбийте киселото мляко с яйцата, добавете ½ чаена лъжица сол и ½ чаена чаша вода; разбийте до хомогенност. Тази смес прави пълнежа по-кремообразен и помага на ориза да се сготви равномерно.
• Излейте млечно-яйчената смес равномерно върху подредената плънка — използвайте лъжица, ако трябва да разпределите внимателно, за да не разместите пластовете.
• Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C. Печете докато тиквичките придобият златиста коричка и оризът е пухкав — наблюдавайте отгоре, за да избегнете прекомерно покафеняване.

Съвет: Ако коричката започне да прегаря преди оризът да е готов, покрийте тавата с алуминиево фолио и доизпечете, докато оризът поеме течността и омекне.

Предложения за сервиране

Оставете мусаката да почине няколко минути след изваждане от фурната, за да се стегне и да се реже красиво. Сервирайте порции с още пресен копър и лъжичка кисело мляко или гръцко кисело мляко за свеж контраст. Подходящо с лесна зелена салата и хрупкав хляб.