Печена царевица с билково масло

Стъпки за подготовка

Оставете кравето масло да омекне на стайна температура. Изберете пресни подправки — магданоз, копър, мащерка или каквото предпочитате — почистете ги, изплакнете и добре подсушете, за да не внесат излишна влага в маслото. Почистете и счукайте или нарежете чесъна. Ако ще работите без кухненски робот, нарежете подправките на много ситно, а маслото нарежете на кубчета за по-лесно и равномерно смесване.

В кухненски робот или блендер сложете подправките, чесъна и щипка сол; пулсирайте, докато тревистите нотки се смесят равномерно. Добавете омекналото масло и блендирайте 10–20 секунди, докато получите еднородна, ароматна смес. Ако работите на ръка, разбъркайте ситно нарязаните подправки и чесън със солта, а след това втрийте маслото с вилица или шпатула, докато парченцата се разпределят равномерно.

Прехвърлете готовото билково масло в силиконова форма за лед, увийте във фолио ролка или напълнете малко бурканче и приберете във фризера или в хладилника, за да стегне. Замразените порции са удобни и се съхраняват месеци — просто използвайте нужните кубчета при сервиране.

Съвет: ако искате по-нежна текстура, оставете маслото да постои в хладилника няколко часа, преди да го използвате; ако желаете по-интензивен чеснов вкус, добавете чесъна накрая и пасирайте за по-кратко.

Стъпки за приготвяне

Подгответе царевицата: отстранете някои люспи, ако желаете, или оставете част от тях за по-натурален вид; проверете дали кочаните са чисти от власинки. Загрейте барбекюто, скарата или грил-тигана до средно-висока температура; най-хубавият опушен характер идва от дървени въглища, но резултатът е отличен и на газово барбекю или чугунен грил-тиган.

Поставете кочаните директно върху жаравата или скарата и ги въртете регулярно, за да се изпекат равномерно от всички страни. Търсете леко почерняване и кафяви петна — те са знак за развит аромат и карамелизация на захарите в царевицата. Ако люспите са оставени, може да ги опушите за допълнителна защита и аромат; ако са отстранени, внимавайте за бързо прегаряне.

Когато царевицата е добре опечена и още топла, извадете я и щедро намажете с предварително приготвеното билково масло, така че то да се разтопи и да попие между зрънцата. Повторете намазването, ако желаете по-наситен вкус.

Съвет: ако маслото е твърдо от хладилника, сложете няколко кубчета върху горещите кочани и ги увийте в алуминиево фолио за 1–2 минути — топлината ще разтопи маслото равномерно.

Предложения за сервиране

Сервирайте веднага, докато царевицата е още гореща и маслото е разтопено и ароматно. Поднесете като самостоятелно лятно ястие или като придружение към печени меса и зеленчуци; останалото билково масло може да се използва и върху филийки, печени картофи или като ароматна добавка в сосове.