Солени макарони на фурна с доматен сос

Стъпки за подготовка

Измийте и почистете доматите, след което ги смелете или пасирайте до еднороден сос. Обелете и смачкайте чесъна. Настържете или нарежете на ситно моцарелата. Подгответе избраната паста — щом водата заври, пуснете пастата и я сварете за около 6–7 минути, докато стане ал денте (полуготова), тъй като ще се допече във фурната. Това предотвратява преваряване и запазва текстурата след печене.

Стъпки за приготвяне

• Поставете пасираните домати в широка тенджера на среден огън. Оставете да заврат и после намалете котлона, за да къкри равномерно.
• Добавете смачкания чесън, ½ чаена лъжичка сол, черен пипер и пресен или сушен босилек. Разбъркайте и оставете соса да къкри, докато се сгъсти и се концентрират вкусовете — около 30 минути. Съвет: ако сосът отделя твърде много вода, увеличете температурата в края и гответе без похлупак, за да се изпари течността.
• Когато сосът достигне желаната плътност, свалете го от огъня и добавете изварата. Разбъркайте до хомогенна смес — изварата придава кремообразност и леко обгръща пастата.
• В голяма тавичка смесете полуготовата паста с доматено‑изварената смес и залейте със зехтин за блестящ завършек и допълнителен аромат. Разбъркайте добре, за да се разпредели равномерно сосът.
• Поръсете обилно с настъргана или нарязана моцарела и изравнете повърхността.
• Печете в предварително загрята фурна на 180°C, докато кашкавалът се разтопи и придобие апетитен златист цвят — около 30–40 минути. Съвет: ако горната част покафенява твърде бързо, покрийте тавичката с алуминиево фолио и допечете до край.

Предложения за сервиране

Оставете ястието да почине 5–10 минути преди нарязване, за да се стегне и да се улеснят порционирането. Сервирайте с пресен босилек и поръска зехтин. Подходящо е с лека зелена салата или мариновани зеленчуци за освежаване.