Пълнени гъби

Стъпки за подготовка Изберете печурки със среден размер — те са лесни за пълнене и запазват деликатния баланс между плънка и гъбена „чаша“. Измийте внимателно гъбите, избягвайки продължително подтискане под течаща вода (кратко изплакване е достатъчно), и отстранете пънчетата, за да получите чисти капачки с вдлъбнатина. Подредете гъбите в тава с отвора нагоре и посолете леко вътрешността на всяка капачка. Стъпки за приготвяне Във всяка гъбена „чаша“ сложете малко парченце масло — то ще се разтопи и ще придаде копринена текстура и аромат. Добавете парченце синьо сирене в центъра на всяка гъба; неговата интензивност ще контрастира прекрасно с нежната гъбена плът. Печете в предварително загрята фурна на 180°C, докато гъбите омекнат и сиренето започне да се разтопява — ориентировъчно около 15–20 минути. Извадете тавата и равномерно настържете върху всяка гъба пармезан или кашкавал; пармезанът дава по-силен аромат и по-суха, по-елегантна коричка, докато кашкавалът ще залее леко плънката. Върнете за кратко в горещата фурна само докато сиренето се запече и заприлича на леко златиста коричка.

Съвет: използвайте хладко масло нарязано на малки парчета — така ще се разтопи равномерно без да изтича, а синьото сирене е най-лесно за дозиране, ако го нарежете на малки кубчета преди пълненето.

Предложения за сервиране Сервирайте топли като предястие или апетайзър до чаша охладено бяло вино или розе. Подредете ги върху плоча с мента или дребни листа рукола за свеж контраст и поръсете с няколко капки зехтин за блясък.