Киш с коприва и сирена

Киш с коприва и сирена: Пролетен пай с френски чар

Кишът с коприва и сирена е съчетание от българската традиция и френската кулинарна изтънченост. Този сочен и вкусен пай е идеален за пролетния трапез.

Кулинарни техники:

Омесване на маслено тесто: За да се получи хрупкаво и нежно тесто, е важно маслото да е студено и на кубчета, а водата - ледено студена.
Запържване: Запържването на лука до златисто кафяво оцветяване му придава сладък вкус и аромат.
Набучване на блата: Набучването на блата с вилица помага да се предотврати надуването му по време на печене.
Печене: Печенето на киша в предварително загрята фурна гарантира равномерно изпичане и хрупкава коричка.

Тънкости:

Копривата: За да се направи копривата по-мека, тя се залива с вряща вода за кратко време. След това се отцежда и се нарязва на ситно.
Сиренето: Може да се използва смес от моцарела и кашкавал, или друг любим сирен тип.
Индийско орехче: Добавянето на индийско орехче в плънката придава приятна пикантност.
Сметаната: Сметаната в яйчената смес прави киша по-кремав и сочен.

Рецепта:

Съставки:

За тестото:
250 г брашно
125 г студено масло, на кубчета
1/2 чаена лъжичка сол
1 яйце
3-4 с.л. ледено студена вода
За плънката:
200 г коприва
1 глава лук, нарязана на ситно
1/2 ч.л. индийско орехче
1/2 чаена лъжичка сол
200 г моцарела, настъргана
100 г кашкавал, настърган
2 яйца
1/2 чаша сметана

Инструкции:

1. Подгответе тестото: В купа смесете брашното и солта. Добавете маслото и разбъркайте с пръсти, докато се получи трохиста смес. Разбийте яйцето и добавете към брашното, заедно с водата. Омесете тестото до получаване на гладко и еластично. Оформете го на топка, увийте в фолио и поставете в хладилника за 30 минути.
2. Подгответе плънката: Измийте копривата и я залейте с вряща вода за 5 минути. Отцедете водата и нарязайте копривата на ситно. Загрейте олио в тиган и запържете лука до златисто кафяво. Добавете копривата, индийското орехче и солта. Запържете за 3-4 минути.
3. Сглобете киша: Разточете тестото на кръг с диаметър около 28 см. Поставете го в кръгла тава, като покрие стените. Набучете тестото с вилица. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10 минути.
4. Добавете плънката: Поставете половината от настърганото сирене върху блата. Добавете копривата. Разбийте яйцата със сметаната и залийте с тях киша. Покрийте с останалото сирене.
5. Печете: Печете киша в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20-25 минути, или докато кишът придобие апетитен розов цвят.

Сервиране: *

Сервирайте киша с коприва и сирена топъл, като гарнитура може да се използва свежа салата или зеленчуци.