Пълнени чушки със сирене и яйца и доматен сос

Пълнени чушки със сирене и яйца в доматен сос

Това е класическо българско ястие, което ще ви заведе на вкусен път към детството.

Необходими продукти:

За соса:
500 г домати
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 дафинов лист
1/2 ч.л. червен пипер
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
3 с.л. зехтин
За плънката:
4 яйца
150 г сирене (може да е кашкавал, бяло или смесено)
1/2 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
За чушките:
6-8 средни чушки (червени, зелени или жълти)
2 с.л. зехтин

Приготвяне:

1. Доматен сос:
Нарежете доматите на четвъртинки и ги сложете в тенджера. Добавете нарязания лук, чесъна, дафиновия лист, червения пипер, захарта и солта.
Загрейте зехтина в тенджерата и добавете доматите.
Сварете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти (около 20-30 минути).
Прецедете соса през ситното сито, за да се отстранят зърната от доматите.

2. Плънка:
В купа разбийте яйцата с вилица или тел за разбиване.
Добавете натрошеното сирене, солта и черния пипер. Разбъркайте добре, докато се получи гъста каша.

3. Чушки:
Измийте чушките и ги почистете от дръжките и семената.
Напълнете чушките с плънката, като ги напълните на ¾ от обема, за да не се изсипе сместа по време на пържене.

4. Пържене:
Загрейте зехтина в голям тиган или тенджера.
Слагайте пълнените чушки в тигана и ги пържете по 2-3 минути от всяка страна, докато се зачервят леко.
Извадете чушките от тигана и ги оставете в голяма чиния да изстинат.

5. Печене:
Налейте доматения сос в тава за печене.
Поставете пълнените чушки в тавата, като ги разпределяте равномерно.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 30-40 минути, или докато чушките са меки и плънката е добре изпечена.

Сервиране:

Сервирайте пълнените чушки със сирене и яйца в доматен сос топло, като гарнитура може да е свежа маруля или салата.

Тънкости:

За по-ароматна плънка, можете да добавите към нея нарязан магданоз или копър.
За по-кремообразен сос, можете да добавите 1-2 с.л. сметаната към соса, преди да го сгъстите.
Ако не искате да печете чушките, можете да ги сварите в соса за 15-20 минути, докато са меки.
Пълнените чушки могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни.