Лятна зеленчукова яхния с киноа

Лятото е сезонът през който забравяме за месото и наблягаме на ястията със зеленчуци. Тиквичките, морковите, доматите, патладжаните заемат мястото на пържолите и кюфтетата. Тази лятна зеленчукова яхния с киноа е много лека и приятна и същевременно засищаща, а подправките придават леко екзотичен, подобен на индийски вкус на ястието. Освен, че е много вкусна, яхнията от зеленчуци с киноа е и много нискокалорична, изключително подходяща за всеки, който иска да свали някой друг килограм и да поддържа форма в летните месеци.Първо трябва да сварите предвидената киноа. Киноа се приготвя много по-бързо от ориза. Добре е първо да я измиете. Тъй като киноа е много дребна миенето ѝ най-лесно става в голяма цедка под течаща вода. Измитата киноа се изсипва във вряща подсолена вода, като съотношението киноа – вода е едно към две и половина, т.е. 1 чаена чаша киноа варите в 3 чаени чаши вода. Киноа се вари на слаб огън задължително под капак до поемане на водата. Ясен признак, че вашата киноа е вече сварена е когато зрънцата станат прозрачни в средата, а отстрани се образува малко бяло кръгче. За сваряването на киноа са необходими 15-20 минути.В дълбок тиган или тенджера сгорещявате 2-3 супени лъжици олио или зехтин за готвене към които прибавяте нарязаните лук и чесън. Задушавате ги за около 2-3 минути, докато придобият леко златист цвят. Към тях добавяте измитите, почистени и нарязани на средно големи парчета тиквичка, моркови, чушки кашуто. Поръсвате с кърито. Задушавате зеленчуците при непрекъснато бъркане в продължение на 10-тина минути. Не оставяйте вашата лятна зеленчукова яхния без надзор, ако не я разбърквате има голяма вероятност зеленчуците да загорят.След това добавяте настърганите домати, солта и бахара и оставяте зеленчуковата яхния да къкри на слаб огън, докато водата от доматите поизври. Накрая, за 2-3 минути слагате и дафиновия лист.