Фритата с гъби и спанак – рецепта за омлет на фурна

Стъпки за подготовка

Измийте гъбите старателно и ги нарежете на тънки филийки; отделете 4–5 филийки, които ще използвате за украса. Измийте домата и го нарежете на кубчета. Измийте и нарежете или нарвете спанака на едро. Разчупете яйцата в купа и ги разбийте добре с вилица, бъркалка или миксер; подправете с щипка сол. Намазнете тавата с краве масло, като оставите тънък, равномерен слой.

Съвет: разбиването на яйцата с миксер вкарва повече въздух и прави фритатата по-леки и пухкави; ако предпочитате по-плътна текстура, разбийте на ръка.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган на средно-висока температура и добавете олио. Когато е горещо, сложете нарязаните гъби и поръсете с ½ чаена лъжичка сол. Запържете, докато гъбите омекнат и поемат златист загар; това съсредоточава аромата и отнема влагата им, която иначе би разредила яйчената смес.

• Когато гъбите са готови, разпределете ги равномерно в предварително намазаната тава. Добавете нарязания домат и спанака върху гъбите, като разпределяте съставките така, че при заливането с яйца да се получи хармоничен микс.

• Изсипете добре разбитите яйца върху зеленчуците в тавата. Разбъркайте внимателно с лъжица или шпатула, за да се разпределят гъбите, доматът и спанакът равномерно в яйчената смес. Подредете оставените сурови филийки гъби отгоре като украса — те ще получат фин загар във фурната и ще придадат красив контраст.

• Печете фритатата докато яйчената смес се стегне и повърхността добие апетитен златист цвят. За равномерно изпичане използвайте вентилатор или проверявайте от центъра към ръба — центърът трябва да е почти стегнат при леко разклащане.

Съвет: ако искате по-златиста коричка, можете да минете под грила за последните минути, като следите внимателно, за да не прегори.

Предложения за сервиране

Нарежете фритатата на клинове и сервирайте топла или на стайна температура. Поднесете с пресен зелен салатен микс или тънки филийки хляб за балансирано хранене. Чудесна е както за закуска, така и за лек обяд или вечеря; поръсете с прясно смлян черен пипер или няколко капки зехтин преди сервиране за допълнителен нюанс.