Сирене по шопски

Стъпки за подготовка Подгответе гювече с вместимост, подходяща за индивидуална порция. Вземете меко краве или бяло саламурено сирене и пресен домат. Обелете домата — ако кожата е по-твърда, направете малък X с ножче на дъното, бланширайте за няколко секунди в кипяща вода и потопете в студена, за да се отлепи лесно. Нарежете домата на тънки филийки. Поддържайте маслото на стайна температура, за да се разстеле лесно по дъното на гювечето. Стъпки за приготвяне Намазнете дъното на гювечето с парченце меко масло — това ще предотврати залепване и ще придаде лека карамелизация на доматите. Подредете нарязаните филийки домат върху маслото в един пласт, така че да покрият дъното равномерно. Натрошете сиренето директно върху доматите — равномерно, без да го уплътнявате, за да може сиренето да се разтопи красиво. Покрийте гювечето с капак и го поставете в студена фурна; това позволява равномерно загряване и предпазва от рязка промяна на температурата на съда. Включете фурната на 200°C и печете, докато сиренето започне да се разтопява и доматите омекнат (пристъпете към следващата стъпка след указаното приложение).

Извадете гювечето внимателно, махнете капака и с внимателни движения чукнете яйцата върху вече омекналата повърхност — оставете жълтъците цели, ако предпочитате кремообразна структура. Ако обичате пикантни акценти, добавете една цяло люта чушка до яйцата или нарежете на тънки филийки и разпределете по повърхността. Върнете гювечето във фурната и печете до предпочитаната готовност на яйцата: за меки жълтъци следете за непрекъснато, но нежно запичане; за напълно стегнати — оставете малко по-дълго. Когато яйцата достигнат желаната консистенция, извадете съда и оставете да отлежи минута-две — това улеснява рязане и поднасяне.

Съвет: ако използвате по-салено сирене, не добавяйте допълнително сол; ако доматите са много воднисти, подсушете филийките с кухненска хартия, за да избегнете разреждане на соса.

Предложения за сервиране Поднесете гювечето директно в съда — това е част от чара на ястието. Допълнете с пресен хляб или тънко нарязани, леко опечени филийки, които да попият разтопеното сирене и яйчената заливка. За свеж контраст сервирайте с лека зелена салата и чаша студено кисело мляко или айран. Ако сте добавили люта чушка, предложете и лимонови резени за балансиране на вкусовете.