Кюфтета от магданоз – Кайгана

Стъпки за подготовка

Разбийте едно яйце в купа до еднородна консистенция. Добавете ситно нарязан магданоз и разбъркайте внимателно, за да се разпредели равномерно. Прибавете брашното, натрошеното сирене и щипка черен пипер; ако използваното сирене е по-меко и не достатъчно солено, добавете малко сол на вкус. Работете сместа с вилица или шпатула, докато се получи гъста, еднородна пастообразна смес — тя трябва да задържа форма при оформяне. Ако е твърде рядка, добавете още малко брашно; ако е прекалено плътна, навлажнете пръстите си или добавете капка вода, за да улесните оформянето.

Съвет: за най-добър аромат използвайте много пресен магданоз и натрошете сиренето с вилица, за да избегнете бучки в сместа.

Стъпки за приготвяне

Загрейте плитък слой олио в тиган на средно-висока температура — достатъчно, за да покрие дъното с около 3–4 мм. За да проверите температурата, капнете малко от сместа: ако шупне бавно и започне да се зачервява, олиото е готово.

С помощта на лъжица оформяйте малки шницели/кюфтенца от магданозената смес и ги поставяйте внимателно в горещото олио, като не препълвате тигана — оставяйте малко разстояние между отделните парчета, за да се изпържат равномерно. Пържете 2–3 минути от всяка страна или докато придобият равномерен златист загар. Обърнете внимателно с шпатула, за да запазите формата им.

Когато са готови, извадете кюфтенцата и ги подредете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Съвет: ако искате по-хрупкава коричка, оставете кюфтенцата да починат 1–2 минути в тигана след обръщане преди да ги вадите.

Предложения за сервиране

Поднесете топли с кисело мляко или цедено кисело мляко, ароматизирано с чесън и лимонов сок, или с доматен сос за контраст. Добре върви и с резен лимон, за да се освежи вкусът, или като част от салата и прясно изпичан хляб.