Аранчини, или лесна рецепта за италиански оризови кюфтенца

Аранчини: Лесна рецепта за италиански оризови кюфтенца

Аранчини са малки, вкусни кюфтенца от ориз, които са истинско италианско лакомство. Те са лесни за приготвяне и могат да се подправят по ваш вкус, като се добавят различни съставки.

Кулинарни техники:

Сгорещяване: За да се запази вкуса и аромата на лука и чесъна, те се сгорещяват в тиган с масло, докато омекнат.
Бъркане: Оризът се бърка непрекъснато, за да се предотврати залепването му към дъното на тигана.
Абсорбиране: Течността (вино, вода) се добавя постепенно, като се изчаква да се абсорбира от ориза преди добавянето на следващата порция.
Оформяне: Изстиналият ориз се оформя в топки, като в центъра на всяка се поставя парче моцарела.
Овалване: Топките се овалват последователно в брашно, разбито яйце и галета, за да се получи хрупкава коричка.
Печене: Аранчините се пекат в предварително загрята фурна, докато придобият златист цвят.

Тънкости:

Използвайте добре измит и отцеден ориз за ризото, за да се получи желаната консистенция.
Не прекалявайте с количеството вода, за да не се разтекат аранчините по време на печене.
Можете да добавите към ориза и други подправки, като например риган, босилек или пипер.
За по-кремообразен вкус, добавете малко пармезан сирене към ориза.
Моцарелата може да бъде заменена с друг вид сирене, като например проволон или пекорино.
Аранчините могат да се сервират като предястие, като основно ястие или като закуска.

Съставки:

1 чаша ориз за ризото
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена чаша бяло вино
3 чаши вода
2 супени лъжици краве масло
1/2 чаша настърган моцарела
1 яйце
1/2 чаша брашно
1/2 чаша галета

Инструкции:

1. В тиган сгорещявайте маслото. Добавете нарязания лук и чесън и бъркайте, докато омекнат.
2. Добавете ориза и бъркайте за 2-3 минути.
3. Добавете виното и бъркайте, докато се абсорбира.
4. Добавете солта, пипера и 1 чаша вода. Бъркайте, докато водата се абсорбира.
5. Добавете още по 1 чаша вода два пъти, като изчаквате да се абсорбира преди всяко добавяне.
6. Добавете останалото масло и бъркайте, докато оризът е готов.
7. Оставете ориза да изстине.
8. Оформете топки от ориза, като във всяка слагате парче моцарела.
9. Разбийте яйцето в чиния.
10. Наредете брашното и галетата в отделни чинии.
11. Овалвайте всяка топка от ориз последователно в брашно, яйце и галета.
12. Поставете аранчините в тава, покрита с хартия за печене.
13. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20-25 минути, или докато придобият златист цвят.

Добър апетит!