Лапад (спанак) с ориз на фурна

Стъпки за подготовка

Измийте ориза: ако сте избрали кафяв ориз, изплакнете го под студена вода, след което го накиснете в достатъчно вода за около час — това ще ускори готвенето и ще подобри текстурата. При бял ориз изплаквайте докато водата стане чиста и след това го оставете да се отцеди. Почистете и нарежете лука на фини кубчета. Измийте лапада (или спанака), отстранете дебелите дръжки и нарежете листата на тънки ивици.

Стъпки за приготвяне

Нагрейте фурната на 200°C. В дълбок тиган или тенджера загрейте достатъчно олио, за да покрие дъното равномерно. Добавете нарязания лук и задушавайте на средно висока температура, докато омекне и стане полупрозрачен — около 4–5 минути; това ще развие сладостта му и ще даде основата на вкуса. Прибавете нарязания лапад/спанак и задушавайте още няколко минути, докато листата намалеят и се изпари част от влагата. Ако листата пускат много сок, увеличете малко огъня, за да се изпари излишната течност.

Отцеденият ориз прибавете към сместа и запържете за 2–3 минути, като разбърквате, за да се покрие всяко зърно с мазнина и аромати — това ще помогне оризът да остане отделен след печенето. Подправете със сол и пипер (и други предпочитани подправки според вкуса) и разбъркайте добре.

Прехвърлете сместа в тава за печене и залейте с вода в точното съотношение: 3 чаши вода за 1 част бял ориз или 4 чаши вода за 1 част кафяв ориз (спазвайте съотношението, което използвате за количествата в рецептата). Покрийте тавата с алуминиево фолио или капак и сложете във фурната. Печете докато водата се абсорбира и оризът омекне; ако след като водата е почти изпарена оризът все още е твърд, добавете по малко гореща вода и върнете във фурната, докато достигне желаната мекота. При печене покритият съд помага за равномерно задушаване и задържане на влага — свалете покритието в края, ако искате лека коричка отгоре.

След като оризът е готов, оставете ястието да постои покрито няколко минути преди сервиране, за да се уеднаквят вкусовете и течностите да се разпределят равномерно.

Предложения за сервиране

Сервирайте като основно вегетарианско ястие с лъжичка кисело мляко или пикантен таратор отстрани. Като гарнитура лападът с ориз е отличен към печено агнешко, сочни кебапчета или фалшиви пържоли — ароматите на задушения лук и спанака допълват месните блюда. Поръсете със ситно нарязан магданоз или зелен лук за свеж завършек.