Пълнени чушки / пиперки с боб

Пълнени чушки с боб - класическа рецепта с тънкости

Пълнените чушки с боб са истинско ястие-символ на българската трапеза, особено по време на празниците. Тези чушки, пълни с мека, ароматна бобна смес, са не само вкусни, но и представят перфектно съчетание на традиционни български вкусове.

Съставки:

500 г сушени червени чушки
250 г боб (сушен)
1 глава лук
3-4 с.л. зехтин
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. сладка чубрица
1/4 ч.л. босилек (сушен)
1/4 ч.л. джоджен (сушен)
1 чаша вода

Приготвяне:

1. Подготовка на боба: Първата и най-важна стъпка е правилното приготвяне на боба. Започнете с накисване на боба в хладка вода за поне 6 часа, а още по-добре - през нощта. Това ще намали времето за готвене и ще направи боба по-мек. След накисването, изцедете боба и го сложете в голяма тенджера с пресната вода. Оставете да заври, след което изцедете първата вода. Това ще премахне някои от фибрините и ще подобри вкуса на боба. Напълнете отново тенджерата с вода и варете боба докато омекне, но не до пълно сваряване (около 30-40 минути).

2. Подготовка на чушките: Обелете чушките от семена и дръжките. Залейте ги с топла вода за 10-15 минути, за да станат по-меки. След това ги изцедете и подгответе за пълнене.

3. Пълнежът: Обелете лука и го нарежете на дребно. Загрейте зехтина в голям тиган и задушете лука докато омекне. Добавете полусварения боб към лука и разбъркайте добре. Свалете тигана от огъня и добавете подправките (сол, черен пипер, сладка чубрица, босилек, джоджен) и разбъркайте добре.

4. Пълнене на чушките: С помощта на лъжичка пълнете чушките с бобената смес.

5. Печене: Разредете чушките в тава за печене. Добавете 1 чаша вода в тавата. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути, или докато чушките омекнат и плънката се загрее добре.

Тънкости:

За по-ароматни чушки, можете да ги запържите леко в зехтин преди пълнене.
Добавете малко нарязан магданоз или копър към плънката за по-богат вкус и аромат.
За по-кремообразен плънка, можете да добавите 1-2 супени лъжици сварена и пасирана картофи.
Сервирайте пълнените чушки с боб с прясна салата и кисело мляко.

Насладете се на вкуса на традиционните български пълнени чушки с боб!