Яйца с пресен лук на фурна

Стъпки за подготовка

Измийте връзката пресен лук и го нарежете на много ситно — както зеленията, така и бялата част. Накълцаният лук трябва да е приблизително еднакъв по големина, за да се задуши равномерно. Разчупете яйцата в купа и ги разбийте с вилица или тел, докато жълтъците и белтъците се смесят гладко; добавете сол на вкус — около ½ чаена лъжица е добра отправна точка. Нарежете на ситно магданоза за поръсване.

Стъпки за приготвяне

Загрейте тиган на среден огън и разтопете маслото, докато започне леко да шупва — не допускайте да покафенее. Добавете нарязания лук и го задушавайте, като разбърквате от време на време, докато омекне и стане полупрозрачен; това отнема няколко минути и ще развие сладостта на лука без да го кара да загори. Ако лукът започне да залепва, намалете котлона и добавете капка вода.

Смесете задушения лук с разбитите яйца, объркайте внимателно, до хомогенна смес. Прехвърлете сместа в малка тава или огнеустойчива купа, леко намазнена, за да не залепне. Загрейте фурната на 180°C (градуси по Целзий). Печете в предварително загрята фурна около 10 минути — яйцата трябва да се стегнат, но да останат меки и влажни; ако предпочитате по-плътна консистенция, оставете още 1–2 минути и наблюдавайте внимателно.

Извадете от фурната и оставете за минута-две да се утаи. Поръсете със ситно нарязан магданоз преди сервиране — това придава свежест и контраст на богатите яйца.

Предложения за сервиране

Сервирайте със свеж хляб или препечена филийка за потапяне. Подходящо е с леки зелени салати или домати за балансирано хранене. Ако желаете допълнителен аромат, поръсете с черен пипер или лимонови капки при сервиране.