Кето кюфтенца от карфиол на фурна

Стъпки за подготовка

Измийте главата карфиол и накъсайте на дребни розички. Сложете розичките в тенджера с подсолена вода и ги сварете за 5–6 минути — достатъчно, за да омекнат, но да запазят форма и текстура. Отцедете добре и оставете в цедка, за да се изпари излишната влага. Обелете скилидките чесън.

Поставете сварения карфиол и обеления чесън в блендер и пулсирайте до получаване на ситни парченца; целта е текстура, която се събира лесно, а не фино пюре. Ако сместа изглежда прекалено влажна, оставете я да се охлади и при необходимост притиснете през чиста кърпа, за да отделите излишната течност — това ще помогне кюфтенцата да не се разпадат при печене.

Стъпки за приготвяне

Разбийте яйцата с вилица или тел, докато жълтъците и белтъците се свържат равномерно. Към яйцата добавете пулсирания карфиол и настърган пармезан; разбъркайте до хомогенна смес. Масата трябва да е сочна, но достатъчно плътна, за да може да се оформят кюфтенца.

Покрийте тава с хартия за печене. С помощта на супена лъжица или ръце оформете кюфтенца с диаметър по ваш избор — подавете ги леко притиснати, за да придобият компактна форма. Подредете ги на разстояние, за да циркулира горещ въздух.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато кюфтенцата придобият златисто-червеникав тон и леко се втвърдят по краищата. Това гарантира хрупкава външна коричка и нежна сърцевина. След изваждане оставете кюфтенцата за кратко да се охладят — това помага да се стегнат и да запазят формата си при сервиране.

Кратък съвет: ако желаете по-хрупкава повърхност, обърнете кюфтенцата след средата на печенето; ако предпочитате по-богат вкус, добавете малко настърган пармезан върху горната страна преди печенето.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли като предястие или част от закуска със солено меню. Поднесете с кисело мляко, таханов сос или леката лимонена сметана за контраст на вкусовете. Подходящи са и зелени салати или печени зеленчуци като акомпанимент.