Качамак

Стъпки за подготовка - Измерете една чаена чаша царевичен грис и пригответе една литра вода. Подгответе равна чаена лъжица сол, маслото и червен пипер, както и натрошено сирене за сервиране. - Поставете тенджера с литър вода на котлона, за да заври. Това гарантира, че грисът ще постигне правилната консистенция при добавяне. Стъпки за приготвяне

• Когато водата заври, добавете равната чаена лъжица сол и изпуснете внимателно чаената чаша царевичен грис. Веднага започнете да бъркате непрекъснато с дървена лъжица, за да предотвратите образуване на бучки.
• Намалете огъня на слаб и оставете гриса да поври за 3–4 минути, като продължавате да бъркате от време на време. За правилна текстура търсете гъст, но кремообразен резултат — ако сместа изглежда твърде гъста, можете да добавите лъжица-две топла вода.
• Докато грисът се сварява, загрейте тиган на средна степен и разтопете маслото. Когато е течен и блестящо, поръсете червения пипер, разбъркайте бързо два–три пъти и веднага свалете тигана от котлона. Внимание: червеният пипер изгаря много бързо и придобива горчив вкус, ако го оставите върху силна топлина.
• Разпределете сварения качамак в купички или плитки чинии. Поставете слой натрошено сирене върху гриса, след това полейте с малко от маслото с червен пипер. Повторете още един слой грис, сирене и завършете с останалото ароматизирано масло, така че всяка хапка да съчетава кремообразност, соленост и лек опушен аромат.
• Сервирайте веднага — качамакът е най-добър топъл, когато текстурата е мека и сиренето частично се разтопи.

Предложения за сервиране - Поднесете с допълнително натрошено сирене и чаша айран или кисело мляко за контраст. - За по-богат вариант добавете запечен бекон или зелени подправки като пресен магданоз за свежест.