Постни лозови сарми

Постни лозови сарми - класика с модерен щрих

Това е рецепта за истински вкусни постни лозови сарми, която съчетава традиционни техники с един модерен щрих - добавени стафиди.

Кулинарни техники:

Нарязване: Ситно нарязване на лука е важно за равномерно разпределение на вкуса в сармите.
Обгаряне: Бъркането на ориза в олио докато набъбне е важна стъпка за постигане на желаната текстура.
Завиване: Техниката на завиване на сармите е ключова за запазване на формата им и за равномерно разпределение на плънката.
Варене: Варенето на сармите на слаб огън е необходимо за омекване на ориза и лозовите листа, без да се разпаднат.

Тънкости:

Избор на лозови листа: Използвайте свежи, меки и еластични лозови листа.
Подготовка на листата: За да станат по-меки, лозовите листа се варят за кратко време в подсолена вода.
Завиване: За да се запази формата на сармите, е важно да се завиват плътно и да се притискат леко.
Добавяне на стафиди: Стафидите добавят сладка нотка и приятна текстура към сармите.

Рецепта:

Продукти:

1 кг постни лозови листа
1 чаша ориз
1 глава лук
1/2 чаша стафиди
1/4 чаша зехтин
Сол на вкус
Червен пипер на вкус
1/2 чаша вода

Инструкции:

1. Подготовка на листата: Измийте лозовите листа и ги варете за 5-7 минути в подсолена вода. Изцедете ги и оставете да се охладят.
2. Подготовка на плънката: Обелете лука и го нарежете много ситно. В голям тиган загрейте зехтина и запържете лука докато стане прозрачен. Добавете ориза и го объркайте, докато набъбне. Добавете сол, червен пипер и стафидите. Разбъркайте добре и свалете от огъня.
3. Завиване на сармите: Вземете по едно лозово лист и поставете по 1-2 супени лъжици от оризовата смес в средата на широката част. Сгънете страничните краища на листата върху плънката и завийте отдолу нагоре като ролче.
4. Варене на сармите: В голяма тенджера сложете няколко лозови листа на дъното, за да не залепнат сармите. Наредете сармите плътно една до друга. Покрийте ги с вода, така че да ги покрие с 2-3 см. Слагайте тенджерата на слаб огън и варете за 45-60 минути, докато сармите омекнат и оризът е готов.

Сервиране:

Постните лозови сарми се сервират топли, с лъжичка за сарми. Може да ги гарнирате с прясна магданоз или кисело мляко.

Насладете се на вкуса на традиционните постни лозови сарми!