Паниран карфиол

Паниран карфиол - хрупкав и вкусен

Кулинарни техники:

Бланширане: Първоначалното варени на карфиола в подсолена вода за 5 минути е важна стъпка, наречена бланширане. Това не само омекотява карфиола, но и му придава по-приятен вкус.
Паниране: Процесът на паниране включва нанасяне на смес от брашно, бира и яйца върху карфиола, за да се получи хрупкава коричка.
Изпържване: Изпържването на панирания карфиол в горещо олио е ключов момент за получаване на златиста и хрупкава коричка.

Тънкости:

Бланширането е важно: Ако пропуснете бланширането, карфиола ще остане твърд и ще е трудно да се панира равномерно.
Гъстотата на сместа: Сместа за паниране трябва да е с гъстотата на палачинки, за да се залепи добре върху карфиола.
Не прекалявайте с мазнината: Използвайте достатъчно олио, за да се изпържи карфиола равномерно, но не прекалявайте, за да не стане твърде мазен.
Отцеждане на мазнината: След изпържването е важно да се отцеди излишната мазнина от карфиола, за да не стане тежък.

Рецепта:

Съставки:

1 глава карфиол
1/2 чаша брашно
1/2 чаша бира
2 яйца
Сол на вкус
Олио за изпържване
Магданоз за декорация (по желание)

Инструкции:

1. Нарежете карфиола на розички и ги измийте добре.
2. Поставете розичките в подсолена вряща вода и варете за 5 минути.
3. Извадете карфиола от водата и го изцедете добре.
4. В дълбок съд разбийте яйцата, добавете бирата и постепенно при непрекъснато бъркане добавете брашното и солта. Разбъркайте добре, за да няма бучки.
5. Загрейте олио в дълбок тиган.
6. Оваляйте розичките карфиол в сместа за паниране.
7. Изпържете карфиола в горещото олио докато придобие златист цвят.
8. Поставете панирания карфиол върху готварска хартия, за да се отцеди от излишната мазнина.
9. Поднесете панирания карфиол топъл, украсен с магданоз (по желание).

Съвети:

Можете да добавите към сместа за паниране и други подправки, като червен пипер, риган или чесън.
Панирания карфиол може да се съхранява в хладилник за няколко дни.
* Сервирайте панирания карфиол с любимия си сос, като например тартар сос, кетчуп или горчица.