Киноа със спанак и шарлан

Стъпки за подготовка

Измийте киноата под течаща вода в голяма цедка, докато водата тече чисто — това отстранява естествената горчивина от външната ципа. Оставете да се отцеди. Налейте вряща вода в тенджерата така, че да покрие киноата с около 2 пръста (приблизително 4–5 см). Ако имате време, оставете киноата да набъбне в горещата вода, докато абсорбира течността; ако бързате, доведете до кипене и варете, докато водата се поеме напълно.

Измийте и подсушете пресния спанак, след което нарежете на тънки ленти. Обелете и нарежете чесъна на много ситно. Нарежете сиренето на равномерни кубчета.

Съвет: добре отцедената киноа ще бъде пухкава и отделна, не лепкава; ако искате още по-пухкава текстура, разрохквайте зрънцата с вилица веднага след свалянето от огъня.

Стъпки за приготвяне

• След като киноата е сварена или набъбнала и течността е поета, отцедете остатъчната вода и прехвърлете киноата в голяма купа.
• Докато киноата е още топла, добавете нарязания спанак — топлината ще леко увехне листата, запазвайки свежестта и цвета им.
• Добавете ситно нарязания чесън и ½ чаена лъжица сол. Разбъркайте добре, за да се разпределят ароматите равномерно.
• Изстискайте сока на един лимон върху салатата и отново разбъркайте — киселинността осветлява вкуса и балансира богатия нотък на олиото.
• Накрая добавете шарлан (студенопресовано слънчогледово олио) и разбъркайте внимателно, за да покрие всяко зрънце и листо.
• Прибавете кубчетата сирене и ги вкарвайте нежно в сместа, за да запазят формата си.

Съвет: шарланът е ароматно и хранително масло — избягвайте термична обработка с него, за да съхраните полезните му свойства и деликатния ядков вкус.

Предложения за сервиране

Поднесете топло или на стайна температура като лека основна храна или като гарнитура. За контраст поднесете със свежа салата или хрупкави препечени филийки. Може да завършите с допълнителна щипка прясно смлян черен пипер или няколко капки допълнителен шарлан преди сервиране.