Постно зеле в гювеч

Стъпки за подготовка

Отстранете сбръчканите или повредени външни листа на зелката. Нарежете зелето на тънки, равномерни ивици — това осигурява равномерно приготвяне и приятна текстура. Обелете и нарежете на дребно доматите или пригответе доматено пюре. Подгответе подправките: дафиновия лист и няколко зърна бахар. Измерете олиото, солта и червения пипер, за да са под ръка.

Съвет: тънко нарязаното зеле освобождава сок по-лесно; ако искате по-интензивен доматен вкус, използвайте доматено пюре вместо пресни домати.

Стъпки за приготвяне

• Поставете нарязаното зеле в гювеча. Поръсете с точното количество сол и притиснете зелето добре — така ще пусне част от сока си и ще поеме по-добре останалите аромати.
• Добавете обелените и нарязани домати (или доматено пюре), дафиновия лист и бахара. Разбъркайте внимателно, за да се разпределят равномерно по целия обем.
• Налейте олиото и поръсете с червен пипер; отново разбъркайте. Не добавяйте вода — зелето и доматите ще отделят достатъчно течност по време на печене.
• Поставете гювеча в студена фурна. Това е важно: ако сложите гювеча в предварително загрята фурна, керамичната или глинената посуда може да се напука от рязката температурна промяна.
• Включете фурната на 200°C и печете без да отваряте вратата. След приблизително един час извадете гювеча, разбъркайте добре зелето, така че течностите и подправките да се разпределят равномерно.
• Върнете гювеча във фурната за още около пет минути, за да се обнови повърхността и ароматите. Извадете и оставете леко да почине преди сервиране.

Съвет: ако гювечът изглежда прекалено сух в края, може да добавите лъжица-друга топла вода и кратко да го върнете във фурната — това ще възвърне сочността без да разреди вкуса.

Предложения за сервиране

Поднесете това постно зеле като основно ястие с парче пресен хляб или като гарнитура — идеално към печени кюфтенца, пържоли или зеленчуков плата. Поръсете с пресен магданоз за свежа зелена нотка и сервирайте топло.