Гъби с ориз на фурна

Стъпки за подготовка

Измийте и почистете моркова; нарежете го на фини кубчета или настържете на едро ренде — и двете опции работят, като настърганият морков омеква по-бързо. Почистете и нарежете лука на ситно. Почистете гъбите и ги нарежете на едри парчета (средно големите гъби разрежете на четвъртини). Измийте ориза под течаща вода, докато водата стане бистра; ако използвате кафяв ориз, накиснете го за 1–2 часа преди готвене, за да намалите времето за варене и да подобрите текстурата.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте около 3–4 супени лъжици олио в широка тенджера на средно висока температура. Добавете нарязания морков и лук и ги задушете, като разбърквате, докато омекнат и лукът стане прозрачен — около 4–5 минути.

• Прибавете към задушените зеленчуци измитите и нарязани гъби. Разбърквайте непрекъснато за 2–3 минути, докато гъбите започнат да пускат сок и частично да се свият.

• Добавете ориза към сместа и бъркайте още 3–4 минути, за да се запържи лекичко и да се обвие от мазнината и ароматите. Тази стъпка помага зърната да останат отделни и да поемат кремав вкус.

• Прехвърлете сместа в подходяща тава за печене. Подправете с около 1 чаена лъжица сол и, ако желаете, малко черен пипер.

• Изсипете в тавата 3 чаени чаши вода (измервайте чашите последователно). Разбъркайте леко, за да се разпредели оризът равномерно, и покрийте тавата с капак или с алуминиево фолио, ако е възможно, за по-равномерно задържане на парата.

• Печете в предварително загрята фурна на 200°C, докато оризът попие цялата вода и стане мек. Ако използвате кафяв ориз, може да е необходимо да добавите малко допълнителна вода по време на печенето — проверявайте и добавяйте по 1/4 чаена чаша при нужда.

• Извадете тавата от фурната, оставете ястието да почине 5–10 минути, за да се уеднакви текстурата на ориза и да се абсорбират остатъчните аромати.

Предложения за сервиране

Поднесете горещо като самостоятелно постно ястие или като гарнитура към салата от кисели краставички или печено зеленчуково ястие. За допълнителна свежест поръсете с нарязан пресен магданоз или няколко капки лимонов сок при сервиране.