Фалафел с таханов сос

Фалафел с таханов сос: Рецепта за освежаващо вегетарианско ястие

След празничната трапеза, е време да се отпуснем и да се насладим на леки и вкусни ястия. Фалафелът е перфектният избор, тъй като е не само вкусен, но и бърз за приготвяне.

Съставки:

За фалафела:
1 чаша сух нахут (или 2 чаши нахут от консерва)
1 средно голям лук
2 скилидки чесън
1/2 чаша сух хляб, натрошен
1 яйце
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1/4 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена лъжичка кориандър
Олио за пържене
За таханов сос:
1/2 чаша тахан
1/4 чаша лимонов сок
1/4 чаша вода
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1/4 чаена лъжичка мед (по желание)

Приготвяне:

1. Накиснете нахут: Ако използвате сух нахут, накиснете го за една нощ в студена вода. На сутринта го изцедете и го сварите в нова вода за около 40-50 минути, докато стане мек.
2. Пържете лук и чесън: В тиган с олио запържете нарязания лук и чесън докато омекнат.
3. Смесете съставките: В блендер или кухненски робот смесете сварения нахут, запържения лук и чесън, натрошения хляб, яйцето, бакпулвера, солта, черния пипер, кимиона и кориандъра. Разбийте до получаване на хомогенна смес.
4. Оформете фалафела: С мокри ръце оформете малки кюфтенца от сместа.
5. Пържете фалафела: Загрейте олио в тиган и пържете фалафела от всички страни, докато придобият златист цвят. Това ще отнеме около 2-3 минути на всяка страна.
6. Подгответе таханов сос: В купа смесете тахана, лимоновия сок, водата, солта, черния пипер и мед (по желание). Разбъркайте добре до получаване на гладка смес.
7. Сервирайте: Поднесете топлите фалафел с таханов сос.

Тънкости:

За по-кремообразен фалафел, добавете 1-2 супени лъжици брашно към сместа.
Можете да добавите и други подправки към сместа, като например джинджифил, канела или куркума.
Фалафелът може да се пече в фурна на 180°C за 20-25 минути.
* Сервирайте фалафела с питка, салата, хумус или други любими гарнитури.