Ориз с патладжани

Ориз с патладжани - вкусен и лесен

Това ястие е идеално за лека и вкусна вечеря, особено в горещите летни дни.

Кулинарни техники:

Солване за отстраняване на горчивина: Патладжаните се посоляват и се оставят да престоят, за да се отдели горчивата им вода. Това е важна стъпка за постигане на по-приятен вкус.
Запържване: Патладжаните се запържват в зехтин до златисто, за да придобият хрупкава текстура и да се подчертаят вкуса им.
Сотиране: Лукът и чесънът се сотират в зехтин, за да се разкрият ароматите им.
Сгъстяване на соса: Доматите се добавят към сотирания лук и чесън и се готвят до сгъстяване, за да се получи вкусен и гъст сос.
Печене: Ястието се пече в фурна, за да се загрее добре и патладжаните да станат меки.

Тънкости:

Използвайте добре узрели домати за по-богат вкус на соса.
Добавете малко захар към соса, ако доматите са кисели.
Можете да добавите и други подправки към соса, като червен пипер, джинджифил или канела.
За по-кремообразен вкус, добавете малко сметана към соса.
Оризът може да се свари в бульон вместо вода за по-ароматна версия.

Рецепта:

Съставки:

1 кг патладжан
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 кг домати
1 чаша ориз
100 мл зехтин
1/2 чаша нарязан магданоз
1/2 чаша нарязан босилек
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Нарежете патладжаните на тънки шайби. Посолете ги и ги оставете за 20 минути, за да се отдели горчивата вода. Измийте ги и ги подсушете.
2. Запържете патладжаните в зехтин от двете страни до златисто. Отделете 13-14 шайби за покриване на ястието. Останалите патладжани нарежете на малки кубчета.
3. Сварете ориза в 1 л вода до готовност.
4. Наситнете лука и чесъна и ги запържете в 50 мл зехтин, като ги посолите. След това налейте доматите и гответе до сгъстяване.
5. Поръсете наситнените магданоз и босилек, разбъркайте и дръпнете от огъня.
6. Смесете ориза с доматите и наситнените патладжани. Разбъркайте добре и изсипете сместа в тавичка.
7. Покрийте със заделените шайби патладжани и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност – около 10 минути.

Сервирайте с кисело мляко или натурален йогурт. *