Ориз с патладжани

Стъпки за подготовка Нарежете патладжаните на шайби с дебелина около 1 см. Посолете ги равномерно и оставете 20 минути, за да се отдели горчивата вода и излишната влага — това помага да се получат по-плътни, неразмазани филийки при пържене. Измийте и подсушете шайбите с кухненска хартия. Обелвайте чесъна и наситнете скилидките; нарежете лука финo. Нарежете на кубчета останалите патладжани (ако са големи, почистете сърцевината). Стъпки за приготвяне Загрейте около 50 мл зехтин в широка тиганска повърхност и запържете патладжанените шайби от двете страни до златисто. Работете на средно-висока температура, за да образуват хубава коричка, но да не поемат прекалено много мазнина. Отделете 13–14 най-хубави шайби за покриване на ястието; останалите нарежете на по-малки парчета.

В тенджера сложете ориза и около 1 л подсолена вода и сварете до готовност (оризът трябва да е пухкав, но не разварен). Процедете, ако е нужно, и оставете настрана.

В същия или чист тиган загрейте още около 50 мл зехтин. Запържете наситнения лук и чесън, посолете ги и гответе, докато станат меки и ароматни. Добавете доматите (пресни или от консерва) и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти и се концентрират вкусовете — това ще отнеме няколко минути. Вдигнете от огъня и прибавете наситнения магданоз и босилек; разбъркайте, за да освободят аромата си.

Смесете сварения ориз с доматения сос и нарязаните пържени патладжани, като разбърквате внимателно, за да се разпределят равномерно. Прехвърлете сместа в подходящо тавиче, изгладете повърхността и подредете отгоре заделените шайби патладжан, леко припокривайки ги — това ще създаде привлекателна коричка и запечатва влагата вътре.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C до загряване и леко допичане на горния слой — около 10 минути, докато повърхността придобие златист нюанс. Оставете да почине няколко минути преди сервиране, за да се стегнат слоевете и да се улесни нарязването.

Предложения за сервиране Сервирайте топло, поръсено с още пресен магданоз или стръкчета босилек. Подходящо със свежа зелена салата или кисело мляко с чесън за контраст в текстурите и вкусовете.