Индийско къри с кюфтета

Стъпки за подготовка

Отрежете кората на хляба и го начупете на парчета; сложете ги в малка купа и ги залейте с 135 мл кокосово мляко. Оставете да се накиснат 5 минути — това ще омекоти хляба и ще помогне да се свържат кюфтетата без да стават тежки. Нарежете много ситно стъблата кориандър, настържете джинджифила и смачкайте или нарежете чесъна. В купа сложете агнешката кайма, добавете яйцето, подготвените подправки и накиснатия хляб. Овкусете със сол и омесете добре до хомогенна смес. С помощта на лъжица за сладолед или с мокри ръце оформете равномерни кръгли кюфтета и ги подредете върху тавичка, покрита с хартия за печене. Поставете в хладилника за 15–20 минути, за да се стегнат — това улеснява запазването на формата при пържене.

Стъпки за приготвяне

Загрейте 1 с.л. олио в мултикукър или дълбок тиган на средно-висока температура. Изпържете кюфтетата на порции, като не пренаселвате съда, по около 6–7 минути общо, докато придобият златистокафяво оцветяване от всички страни. Извадете ги и ги оставете на чиния. В същия тиган налейте останалото олио и добавете зърната синап и семената кимион; запържете за 10 секунди, докато започнат да пуканат — това освобождава аромата им. Добавете нарязания на ситно лук и гответе 2–3 минути, докато омекне и стане полупрозрачен. Прибавете нарязаните домати и останалото кокосово мляко, овкусете със сол, черен пипер и къри на прах, и разбъркайте до получаване на гладък сос. Върнете кюфтетата в соса и довършете готвенето: в мултикукър оставете да къкри 15 минути; ако използвате тиган, покрийте и гответе на слаб огън 35–40 минути, за да се смесят вкусовете и кюфтетата да се сготвят през средата. Ако сосът е прекалено гъст, добавете малко вода или допълнително кокосово мляко за желаната консистенция.

Съвет: охладената смес и краткото първоначално запържване фиксират формата на кюфтетата и предотвратяват разпадане по време на бавното къкрене в соса.

Предложения за сервиране

Сервирайте горещите кюфтета в кокосовия къри, поръсени със пресни листа кориандър. Поднесете с топъл роти или наан, за да се използва ароматният сос. Това ястие се съчетава отлично с лимонен клин за всеки, който предпочита кисел контраст.