Индийско къри с кюфтета

Индийско къри с агнешки кюфтета

Това е рецепта за истинско индийско къри, с ароматни кюфтета, които се сваряват в богат и кремообразен сос.

Кулинарни техники:

Накисване на хляб: Накисването на хляба в кокосово мляко го прави мек и еластичен, което е важно за оформянето на кюфтета.
Омесване: Омесването на кюфтетата е важно за постигане на желаната текстура.
Изпържване: Изпържването на кюфтетата преди добавянето им в соса им придава хрупкава коричка и по-богат вкус.
Запържване на подправките: Запържването на зърната синап и семената кимион освобождава техните аромати и добавя дълбочина на вкуса на кърито.
Готвене на соса: Готвенето на соса на слаб огън позволява на вкусовете да се смелят и да се получи кремообразна консистенция.

Тънкости:

Използвайте прясно нарязан кориандър, джинджифил и чесън: Тези подправки са ключови за автентичния индийски вкус.
Не прекалявайте с омесването на кюфтетата: Прекаленото омесване може да ги направи твърди.
Добавете малко захар към соса: Това ще балансира киселинността на доматите и ще подчертае сладките нотки на кърито.
Сервирайте кърито с топъл хляб роти или наан: Те са идеални за поглъщане на соса и за пълно удоволствие от ястието.

Съставки:

500 г агнешка кайма
1 яйце
1/2 чаена чаша нарязан кориандър
1 супена лъжица настърган джинджифил
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
100 г хляб, без кора
135 мл кокосово мляко
2 с.л. олио
1 с.л. зърна синап
1 с.л. семена кимион
1 глава лук, нарязан на ситно
2 домати, нарязани на ситно
1 чаша кокосово мляко
1 с.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
2 с.л. къри на прах
Листа кориандър за гарнитура

Инструкции:

1. Накиснете хляба в кокосовото мляко за 5 минути.
2. В купа смесете агнешката кайма, яйцето, кориандъра, джинджифила, чесъна и накиснатия хляб. Овкусете със сол и омесете добре.
3. Оформете кюфтета с лъжица за сладолед и поставете в хладилник за 15-20 минути.
4. Загрейте 1 с.л. олио в тиган и изпържете кюфтетата на порции до златистокафяво от всички страни. Извадете ги в чиния.
5. В същия тиган запържете зърната синап и семената кимион за 10 секунди. Добавете лука и запържете за 2-3 минути, докато омекне.
6. Добавете доматите и кокосовото мляко. Овкусете със сол, черен пипер и къри на прах. Разбъркайте и върнете кюфтетата в соса.
7. Гответе на слаб огън за 15 минути в мултикукър или 35-40 минути в тиган.
8. Сервирайте кърито с агнешки кюфтета, поръсено с листа кориандър и с топъл хляб роти или наан.