Гратен с наденица и сирена

Стъпки за подготовка

Сложете сварените и обелени картофи върху дъска и ги нарежете на дебели шайби — около 0.8–1 см. Почистете праза и го нарежете на тънки полумесеци. Отстранете семките на чушките и ги нарежете на кубчета. Нарежете надениците на средно големи кубчета. Настържете пушеното сирене и кашкавала; натрошете кравето сирене и отделете крем сиренето и шайбите домати за последния пласт. Наситнете магданоза за поръсване.

Съвет: ако наденицата е много мазна, обелете я с кухненска хартия след изпържването, за да избегнете прекомерно отделяне на масло в тавата.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган на средно висока температура. Добавете малко зехтин, пуснете кубчетата наденица и ги запържете до златисто — това ще освободи аромати и ще донесе карамелизирани нотки. Когато наденицата е почти готова, прибавете праза и нарязаните чушки и ги запържете заедно, докато зеленчуците омекнат и поемат аромата на наденицата. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

• Намазнете подходяща тава с малко зехтин. Подредете половината от нарязаните картофени шайби в един равномерен слой. Поръсете със сол, черен пипер и щипка чубрица за допълнителен аромат.

• Разпределете равномерно запържената наденица със зеленчуците върху слоя картофи. Посипете с настърганото пушено сирене и натрошеното краве сирене, за да получите контраст между опушеността и свежестта.

• Покрийте с останалите картофи, отново поръсете със сол, черен пипер и чубрица и полейте с малко зехтин, за да се получи хрупкава повърхност при печене.

• В няколко равномерни точки сложете парчета крем сирене върху картофения слой — то ще се разтопи локално и ще придаде кремообразност. Подредете шайбите домати отгоре.

• Завършете с щедър слой настърган кашкавал. Печете във фурна на 180°C, докато кашкавалът се разтопи и придобие златиста коричка, а картофите под него са нежни. (Проверете с вилица дали картофите са меки до сърцевината.)

• Извадете тавата, оставете гратена да отдъхне 5–10 минути — това прави нарязването по-лесно и вкусовете се утаяват.

Съвет: ако желаете по-хрупкава горна коричка, включете горното нагряване/грил за последните 2–3 минути, но наблюдавайте внимателно, за да не изгори кашкавалът.

Предложения за сервиране

Нарежете гратена на порции и сервирайте горещ, поръсен със свеж наситнен магданоз за ярък контраст. Добре се съчетава със зелена салата с кисел дресинг или зимна туршия, които ще балансират богатството на сирената и наденицата.