Агнешко с картофи на фурна

Стъпки за подготовка

Обелете картофите и ги нарежете на тънки кръгчета с дебелина около 2 см — най-удобно с мандолина, за да получите равномерни филийки. Обелете и нарежете главите лук по същия начин. С връх на остър нож направете няколко набръчквания по повърхността на агнешкия бут, след което завържете бутa с готварски конец, за да задържите формата по време на печене. Направете малки прорези в месото и набийте в тях скилидките чесън — това ще ароматизира месото отвътре. Разтопете маслото.

Съвет: ако нямате мандолина, ползвайте остър нож и внимателно режете филийки с еднаква дебелина — равномерното рязане гарантира еднакво изпичане.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте фурната предварително на 150°C. В голяма и дълбока тава подредете първия слой от картофени кръгчета в равномерен пласт.
• Полейте картофите с част от разтопеното масло и поръсете със сол и смлян черен пипер. Нарейте листенцата на розмарина и мащерката и разпръснете малка част върху картофите.
• Подредете тънък слой от нарязания лук върху картофите. Повторете слоевете — картофи, масло, сол, пипер, подправки — като завършите с картофен слой отгоре.
• Поставете приготвения агнешки бут върху подредените картофи. Увийте тавата плътно с алуминиево фолио, така че да задържа влагата и ароматите.
• Печете във фурната при 150°C за приблизително 3 часа — бавното, нежно готвене прави месото изключително крехко.
• Внимателно отстранете фолиото и увеличете температурата на фурната до 220°C. Върнете тавата и запечете, докато повърхността на месото се зачерви и образува златиста коричка — следете внимателно, за да не загори.

Съвет: ако желаете по-хрупкава коричка, можете през последните минути да включите и фурната на грил, като наблюдавате отблизо.

Предложения за сервиране

Оставете агнешкото да почине няколко минути преди рязане, за да се запазят соковете. Сервирайте парчета месо върху купчини от запечени картофи и лук, поляти с образувалия се сос от тавата. Поднесете със свежа зеленина и чаша червено вино за пълноценно изживяване.