Патладжанени рула

Патладжанени рула - италиански стил

Това е рецепта за вкусни патладжанени рула, вдъхновена от италианската кухня.

Кулинарни техники:

Пържене: За златисто-кафяв цвят и хрупкава коричка.
Печене: За меки и сочни патладжани.
Запържване: За да се подчертаят ароматите на лук и чесън.
Сгъстяване на сос: На слаб огън, за да се получи гъст и вкусен сос.
Разбиване: За да се получи хомогенна и кремообразна плънка.

Тънкости:

Използвайте узрели патладжани, за да се получи най-добър вкус.
Не прекалявайте с пърженето, за да не станат патладжаните твърди.
За да се отцеди излишната мазнина, поставете изпържените патладжани върху кухненска хартия.
Добавянето на настърган пармезан към доматения сос и плънката добавя богат вкус и текстура.
Листа босилек, добавени към соса и рулата, допълват вкуса с свежи нотки.

Съставки:

4 средни патладжана
1/2 чаша зехтин за пържене или растително олио
1/2 чаша нарязан лук
2 скилидки чесън, нарязани
1 чаша пасирани домати
1/2 чаша вода
Сол и черен пипер на вкус
1/2 чаша настърган пармезан
1/4 чаша нарязан магданоз
2 яйца
1/2 чаша галета
1/2 чаша рикота

Инструкции:

1. Подготовка на патладжаните: Измийте и подсушете патладжаните. Отстранете дръжките и нарежете на кръгчета с дебелина 2 см.
2. Пържене или печене на патладжаните:
Пържене: Сипете 1 пръст зехтин в тиган и го загрейте. Пържете патладжаните на порции, от двете страни, до златисто. Доливате мазнина при необходимост. Изпържените кръгчета поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Поръсете със сол.
Печене: Подредете патладжаните в тава, постлана с хартия за печене. Полейте с зехтин и сол. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 30 минути.
3. Приготвяне на доматения сос: Запържете лука и чесъна в тиган с 2 с.л. зехтин за 1 минута, до прозрачност. Добавете пасираните домати, водата, сол и черен пипер. Разбъркайте и гответе на слаб огън 20-25 минути, докато сосът се сгъсти. Дръпнете от огъня и добавете настърган пармезан и листа босилек.
4. Приготвяне на плънката: Разбийте яйцата в купа с щипка сол и черен пипер. Добавете галетата, настърган пармезан, рикотата и нарязания магданоз. Разбъркайте добре до хомогенност.
5. Сглобяване на рулата: На дъното на дълбока тава сипете малко от доматения сос. Подредете половината кръгчета пържен патладжан на дъното. Върху всяко кръгче сипете по 1-2 пълни с.л. от плънката. Захлупете с останалите кръгчета пържен патладжан. Отгоре изсипете доматения сос, поръсете с настърган пармезан и листа босилек.
6. Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 20 минути.

Сервиране:

Сервирайте патладжанените рула топли, като гарнитура към месни ястия или като самостоятелно ястие.

Добър апетит!