Яхния от нахут и печено зелено пиле

Стъпки за подготовка

Подгответе маринатата за пилето: в блендер сложете 1 с.л. кисело мляко, листата и стъблата кориандър и листата мента. Пасирайте до гладка емулсия. Прехвърлете в купа, добавете останалото кисело мляко и семената кориандър; разбъркайте добре, за да се свържат ароматите.

Подсушете бутчетата с кухненска хартия и направете повърхностни напречни разрези в горната им част — това позволява маринатата да проникне по-добре. Потопете и оваляйте всяко бутче в маринатата, покрийте и оставете да престои поне 1 час в хладилник.

През това време подсушете и прецедете консервирания нахут, изплакнете под течаща вода червената леща и накълцайте кориандъра за поръсване.

Стъпки за приготвяне

Запечете пилето: подредете маринованите бутчета в дълбока тава, покрийте с алуминиево фолио и сложете във фурна, загрята на 160°C с вентилатор. Печете 1 час; за да придобиете златиста коричка, премахнете фолиото за последните 15 минути, така че кожата да се запече и соковете да се концентрират.

Пригответе яхнията: загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера на средно-слаб огън. Добавете ситно нарязания лук и гответе, като разбърквате често, около 7–8 минути, докато стане мек и прозрачен — това освобождава естествената му сладост. Добавете нарязания чесън и запържете 30 секунди, колкото да развихри аромата му, след което прибавете сухите подправки и разбъркайте 1–2 минути, като при нужда налейте малко вода, за да не загори — това „активира“ подправките и развива вкуса им.

Влейте кокосовото мляко, добавете прецедения нахут и измитата червена леща. Натрошете кубчето бульон на малки парченца и ги разпределете върху сместа, след което налейте водата. Оставете яхнията да къкри на слаб огън около 30 минути — лещата ще омекне и ще сгъсти соса, а нахутът ще поеме ароматите. При необходимост долейте малко гореща вода, ако сместа стане твърде гъста.

Завършване: когато пилето е изпечено и яхнията е готова, поръсете яхнията с нарязан кориандър и разбъркайте леко.

Предложения за сервиране

Изсипете яхнията от нахут в голяма, дълбока чиния или плитка купа. Върху нея подредете печените зелени бутчета, полейте с отделилите се сокове от тавата за допълнителен аромат и свежест и поръсете допълнително с кориандър. Поднесете с хляб или ориз по избор; ако желаете, добавете резен лимон за лека киселинност.