Печена риба по балийски

Печена риба по балийски

Това ястие е пътуване до тропическите брегове на Бали, без да напускате кухнята си!

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване на лук, чесън, джинджифил и подправки, като се подчертаят техните аромати.
Сгъстяване: Кокосовото мляко се оставя да ври, за да се сгъсти соса.
Печене: Рибата се пече в тиган и фурна, за да се получи хрупкава коричка и месо, което е сочно отвътре.

Тънкости:

Нарязване: Лукът и чесънът трябва да бъдат нарязани на полумесеци и тънки филийки съответно, за да се загреят равномерно и да не се разпаднат при запържване.
Подправки: Кафир лайм, люти чушки и лимонена трева са ключови за автентичния балийски вкус. Не се колебайте да експериментирате с количеството им, за да постигнете желаната степен на острота и аромат.
Сос: Сосът е сърцето на това ястие. Не пропускайте да го прецедите през фина цедка, за да се получи гладък и лъскав сос.
Риба: Използвайте свежа риба, която е добре почистена и измита.

Рецепта:

Съставки:

2 риби (например, морски сардини, шаран, лещ)
1/2 чаена чаша кокосово масло
1/2 чаша нарязан лук
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
1/4 чаша листа кафир лайм, нарязани на ситно
1/2 чаена чаша люти чушки (без семките), нарязани на ситно
1/4 чаша бяла част от лимонена трева, начукана
1/4 чаена чаша паста от скариди
1/4 чаена чаша нарязан джинджифил
1 чаша кокосово мляко
2 супени лъжици рибен сос
1 супена лъжица захар
1/4 чаша сок от лайм
1/4 чаша запечен кокосов чипс
1/4 чаша нарязан пресен лук
1/4 чаша нарязана люта чушка
1/4 чаша листа кориандър

Инструкции:

1. Запържете подправките: В тиган загрейте кокосовото масло. Добавете лука, чесъна, кафир лайм, лютите чушки и джинджифил. Запържете за 3-4 минути, докато омекнат, като разтръсквате тигана периодично.
2. Сгъстете соса: Прехвърлете половината от подправките в чиния. В тигана с останалата част от подправките добавете кокосовото мляко и оставете да ври 5-10 минути, докато соса се сгъсти.
3. Подгответе соса: Прецедете соса през фина цедка. Върнете го в тигана и добавете рибен сос, захар и сок от лайм. Разбъркайте добре.
4. Напълнете рибите: Изрежете опашките и перките на рибите. Напълнете ги с отделената смес от подправки и ги затворете с помощта на дървени шишчета.
5. Печете рибата: Намажете рибите с мазнина. Загрейте тиган с незалепващо покритие на силен огън. Поставете рибите в тигана и печете по 2 минути от всяка страна. След това прехвърлете рибите в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете за 10-12 минути.
6. Сервирайте: Поставете цяла риба в чиния. Поръсете със запечен кокосов чипс, нарязан пресен лук, люта чушка под ъгъл и листа кориандър. Сервирайте със соса.

Добър апетит!