Хрупкави свински гърди с билкови картофи

Днес ви предлагаме да се подкрепим с малко по-сериозно основно ястие. Ако не прекаляваме с количествата, няма да имаме проблем с горещините навън. Опитайте и да ви е сладко! 🙂С шиш, игла или нож надупчете на много места кожата на месото. С остър нож направете прорези по кожата, така че да се получат ромбове.Осолете парчето месо от страната на кожата, а след това обърнете и осолете и от другата страна. Намажете с бренди. Овкусете го с мащерка, семена от резене и черен пипер. Обърнете го с кожата нагоре.Приберете месото в хладилник без до го покривате за поне 3–4 часа, най-добре за една нощ. Извадете от хладилника и подсушете кожата с кухненска хартия.Поставете в подходящ съд и печете във фурна на 130 градуса (без вентилатор) за 3 часа.Измийте картофите и ги разбъркайте със зехтина и сол на вкус. Гответе ги в еърфрайър на програма за картофи за 20 минути, или във фурна на 200 градуса за 40 минути. След това ги смачкайте леко и разбъркайте с наситнените подправки и самардалата.Подсушете леко охладеното изпечено месо и го гответе в еърфрайър на 200 градуса за 10–12 минути, или във фурна на грил програма за 20 минути.За соса блендирайте накълцания магданоз, горчицата, сока от лимон, заквасената сметана и сол на вкус.Сервирайте месото с картофите и соса.