Славянски гювеч

Стъпки за подготовка

Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете чушките, морковите, тиквичките и картофите на равномерни кубчета — около 1–1.5 см, за да се изпекат равномерно. Наситнете лука и пресовайте или ситно нарежете чесъна. Отмерете ориза (около 1 чаша), доматите (може пасирани или от консерва), маслините, червения пипер, чубрицата, сол, пипер и наситнен магданоз. Подгответе съд за печене с вместимост поне 2–3 литра.

Съвет: еднаквите по големина парчета гарантират равномерно изпичане; ако картофите са по-дебели от тиквичките, нарежете ги малко по-малки.

Стъпки за приготвяне

• В голям тиган загрейте половината от олиото на средно силен огън. Добавете наситнения лук и чесън и сотирайте до омекване и леко златист цвят — около 3–4 минути; това ще подчертае сладостта им.
• Добавете ориза към лука и чесъна и го запържете, като бъркате 2–3 минути, докато стане стъкловиден по ръбовете. Това създава по-наситен вкус и предпазва ориза от слепване при печене. Прехвърлете сместа в подготвения съд за печене.
• В същия тиган сипете останалото олио и загрейте. Добавете нарязаните тиквички, чушки и моркови и ги запържете, докато започнат леко да се карамелизират — около 4–5 минути. Това затваря вкусовете и дава приятна текстура.
• Изсипете задушените зеленчуци при ориза в съда. Разпределете нарязаните картофи равномерно върху сместа.
• Залейте с доматите, прибавете маслините, поръсете с червен пипер, чубрица, сол и пипер на вкус. Налейте около 500 мл вода — достатъчно да покрие частично ориза и зеленчуците, като оставите малко пространство за абсорбция по време на печене. Разбъркайте внимателно, за да се разпределят равномерно подправките.
• Поръсете с наситнен магданоз. Покрийте съда с капак или фолио, ако искате по-мека повърхност, или го оставете открит за по-румениран завършек.
• Печете в загрята на 180°C фурна, докато оризът и картофите омекнат и течността се абсорбира — около 50 минути. Ако повърхността покаже прекомерно зачервяване, покрийте леко с фолио към края на печенето.

Съвет: ако използвате ориз, който изисква по-дълго или по-кратко време (например кафяв ориз), нагласете количеството вода и времето за печене съответно.

Предложения за сервиране

Поднесете гювеча директно от съда, поръсен с допълнителен пресен магданоз. Добре се съчетава с кисело мляко или българско сирене и парче хрупкав хляб. За по-празнична подредба добавете няколко резена лимон и свежа зелена салата.