Неаполитански картофен пай

Неаполитански картофен пай:

Това е класически италиански пай, който се отличава с кремообразна текстура и богат вкус.

Кулинарни техники:

Сваряване: Картофите се сваряват до омекване, за да станат меки и лесни за намачкване.
Намачкване: Използвайки преса за картофи, картофите се превръщат в кремообразна маса, която ще придаде на пая неговата характерна текстура.
Разпределяне: Важно е да се разпределят картофите равномерно в формата, за да се пекат равномерно и да се получи красив вид.
Печене: Печенето в предварително загрята фурна на 200 градуса гарантира хрупкава коричка и добре изпечени вътрешни слоеве.

Тънкости:

Използвайте добре измити и сухи картофи: Това ще предотврати разкъсване на пая по време на печене.
Не прекалявайте с солта: Картофите вече са солени, така че добавете сол според вкуса си.
Индийско орехче: Добавянето на индийско орехче е типично за неаполитанската кухня и придава на пая богат аромат.
Моцарела и Проволоне: Използването на тези два вида сирена е задължително за автентичния вкус на Неаполитанския картофен пай.
Галета: Галетата по върха на пая ще му придаде хрупкава коричка.
Масло на бучици: Добавянето на масло на бучици по върха на пая ще го направи още по-вкусен и ароматен.

Рецепта:

1. Сварете картофите: Сварете добре измитите картофи без да ги белите, докато омекнат. Прецедете ги и ги оставете да поизстинат.
2. Намачкайте картофите: Обелете картофите и ги намачкайте с помощта на преса за картофи. Добавете голяма щипка сол, индийско орехче, едно яйце и маслото. Разбъркайте добре.
3. Подгответе формата: Намажете дъното и стените на керамична форма за печене (диаметър 20 см) с масло и поръсете с галета.
4. Сглобете пая: Изсипете половината от намачканите картофи в формата и ги разстелете внимателно. Разпределете нарязаните на кубчета мортадела и проволоне върху картофите. Изсипете останалите картофи и ги разстелете равномерно. Покрийте с галета и разпръснете малко масло на бучици.
5. Печете пая: Печете пая в предварително загрята фурна на 200 градуса за 45 минути, или докато се получи златисто-кафяв загар.
6. Сервирайте: Оставете пая да изстине за 10-15 минути преди сервиране. Сервирайте го топъл или студен, като предястие или основно ястие.

Съвети:

За по-ароматна коричка, можете да добавите малко риган към галетата.
Можете да добавите и други сирена, като пармезан или пекорино.
* Сервирайте пая с свежа зелена салата и доматен сос.