Пилешки бутчета и карфиол с джърк марината

Стъпки за подготовка Разделете джърк маринатата на две приблизително равни части. Нарежете главата карфиол на дебели филии с ширина 2–3 см — това запазва характерната текстура и позволява равномерно опичане. По кожата на всяко пилешко бутче направете 1–2 повърхностни разреза (незадълбочени), за да позволите на маринатата да проникне и кожата да се изпече хрупкаво. Оваляйте филиите карфиол в едната част от маринатата, а бутчетата — в другата. Оставете месото да се маринова минимум 30 минути; за по-интензивен вкус може да го държите до 24 часа в хладилника. Стъпки за приготвяне Загрейте скарата до средно-висока температура с използване на директен огън. Поставете маринованите филии карфиол директно върху решетката. Печете с капак по 5–6 минути от всяка страна, докато по повърхността се образува карамелизирана кора и карфиолът омекне, но запази форма — обръщайте внимателно с шпатула, за да не се разпадне. Поставете маринованите пилешки бутчета върху директния огън със затворен капак. Печете около 40 минути, като обръщате при нужда, докато кожата стане златиста и хрупкава, а вътрешната температура на месото достигне безопасните стойности (проверете с термометър за месо). Ако кожата покаже признаци на прекалено бързо покафеняване, преместете бутчетата на по-хладна зона на скарата или намалете огъня, за да завършите готвенето равномерно. Предложения за сервиране Поднесете бутчетата и карфиола горещи от скарата, допълнени с лимонови клинове за пресен контраст и свежа зелена салата или хладък сос на база кисело мляко, за да балансирате пикантността на джърк маринатата.