Чушки с плънка от пиле и ечемик

Стъпки за подготовка

Сварете ечемика в подсолена вода до мекота – зърната трябва да са сварени, но да запазят лека плътност, за да не се разкашкат при смесване. През това време разрежете чушките наполовина по дължина, почистете ги от семената и ги поръсете леко със сол.

Поставете чушките с разрязаната страна нагоре върху тава и ги запечете в предварително затоплена фурна на 180 °C за 10 минути, за да омекнат и да поемат ароматите при последващото печене.

Стъпки за приготвяне

В голям тиган загрейте маслиново масло. Добавете ситно нарязания лук и щипка сол; запържете на умерен огън, докато омекне и стане прозрачен — това ще освободи сладостта му и ще обогати вкуса на плънката.

Увеличете огъня, добавете нарязаните на дребно пилешки гърди и нарязаните тиквички. Запържете бързо на силен огън, само докато пилето стане непрозрачно и тиквичките леко се зачервят — краткото запържване заключва соковете и дава лека карамелизация.

Смесете запържената смес с вече сварения ечемик и добавете цялото бурканче песто. Разбъркайте внимателно, за да се обединят вкусовете; ако пестото е много гъсто, добавете 1–2 супени лъжици вода от варенето на ечемика, за да изтечете текстурата и да улесните пълненето.

Напълнете предварително запечените чушки със сместа, поръсете всяка с настърган пармезан и подредете във фурната. Запечете при 180 °C за 20 минути — пармезанът ще се разтопи и ще образува лека златиста коричка, а чушките ще поемат ароматите на плънката.

Преди сервиране поръсете със свеж настърган пармезан и запечени кедрови ядки за хрупкав контраст.

Съвет: Ако искате по-интензивен аромат, запечете кедровите ядки няколко минути на сух тиган, докато порозовеят — внимавайте да не изгорят, тъй като горчат бързо.

Предложения за сервиране

Сервирайте чушките топли, върху чиста чиния или дъска, с лека зелена салата или рукола с лимонов дресинг за свежина. Подходящо допълнение е и малко кремообразно картофено пюре или хрупкаво хлебче за допълнително удоволствие.