Чомлек

Чомлек - класическа българска рецепта

Чомлекът е традиционно българско ястие, което се приготвя в глинен съд и се пече в фурната.

Съставки:

1 джолан (около 1.5 кг)
500 г картофи
200 г лук
2-3 чушки (червени или зелени)
5-6 скилидки чесън
1/2 чаша оцет
1/2 чаша сухо червено вино
1 чаена чаша бульон от варенето на джолана
1 супена лъжица сол (или по вкус)
Подправки: черен пипер, риган, мащерка, босилек (по желание)
Брашно и вода за тестото

Приготвяне:

1. Варете джолана: Джоланът се вари в подсолена вода за около 1 час в тенджера под налягане. Това ще го меко и готово за накъсване.
2. Подгответе съда: В голям глинен съд се подреждат картофите и лука, нарязани на тънки шайби. Добавете сол, подправки (черен пипер, риган, мащерка, босилек), целите скилидки чесън и чушките.
3. Добавете месото: Нарежете джолана на парчета и го разпределете равномерно върху картофите и лука.
4. Залейте с течност: Залейте месото с оцета, виното и 1 чаена чаша от бульона от варенето на джолана.
5. Запечатване на капака: Омесете лепкаво тесто от брашно и вода. С него запечатвайте капака на глинения съд, като се уверите, че е добре затворен, за да не изтече нищо по време на печене.
6. Печене: Поставете глинения съд в студена фурна и я загрейте на максимална степен. След 30 минути намалете температурата на 150 °C и печете още 3 часа.

Тънкости:

Глинен съд: Използването на глинен съд е задължително за автентичния вкус на чомлека. Глината задържа влагата и позволява на ястието да се пече равномерно.
Тестото: Тестото за капака трябва да е достатъчно лепкаво, за да се запечата добре съда.
Печене: Печенето на чомлек в студена фурна е важно за равномерното готвене и за получаване на хрупкава коричка.
Подправки: Можете да експериментирате с различни подправки, за да постигнете желания вкус.

Сервиране:

Чомлекът се сервира топъл, като се отваря капака внимателно, за да не излезе парата.

Добър апетит! *