Заешко роле с бекон и горчица

Заешко роле с бекон и горчица: Кулинарна симфония

Това ястие е истинско кулинарно произведение, което съчетава меко, ароматно заешко месо с хрупкав бекон и пикантна горчица.

Подгответе се за вкусови експлозии!

Съставки:

1 цял заек
100 г бекон
1 белтък
150 г сметана
2 с.л. паста от червено къри
30 мл маслиново масло
200 г аспержи
100 г чери домати
60 г масло
2 с.л. брашно
500 мл заекски бульон
1 с.л. горчица

Техники:

Обезкостиване: Заекът се обезкостява внимателно, като се отделят месото от бутчетата и плешката, а коремът, гърбът и филетата се запазват цели.
Блендиране: Месото от бутчетата и плешката се блендира до получаване на хомогенна паста.
Завиване на руло: Беконът се разпределя върху прозрачно фолио, върху него се поставя обезкостен гръб и корем на заека. Добавя се плънката от месо, белтък, сметана и къри. Отгоре се поставя посолено бонфиле и се завива на руло, което се пристяга внимателно.
Печене: Рулото се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25 минути.
Запържване: Брашното се запържва в маслото, след което се добавя бульонът и се готви за 10 минути.
Монтиране: Сметана и горчица се добавят към соса, който се отстранява от огъня и се монтира с останалото масло.

Тънкости:

За да се получи меко и сочно руло, е важно да се блендира месото от бутчетата и плешката до получаване на хомогенна паста.
При завиването на рулото е важно да се пристяга внимателно, за да не се разпадне по време на печене.
За да се получи хрупкав бекон, е важно да се използва качествен бекон и да се пече рулото на достатъчно висока температура.
Сосът може да бъде подправен с любимите си подправки, като например розмарин, босилек или чесън.

Сервиране:

Заешкото руло се нарязва на порции и се сервира с приготвения сос, нарязани аспержи и чери домати. Гарнира се с розмарин и прясно смлян черен пипер.

Насладете се на вкуса на тази кулинарна шедьовър!