Друсан кебап

Друсан кебап - рецепта с кулинарни техники и тънкости

Друсан кебап е традиционно българско ястие, което се отличава с меко и сочно месо, карамелизиран лук и приятен пикантен вкус.

Съставки:

500 г месо (обикновено свинско, но може да се използва и агнешко или говеждо)
2 големи глави лук
50 мл олио (или мас)
Сол
Черен пипер
1-2 ч.л. лют пипер на люспи (по вкус)

Приготвяне:

1. Нарязване на месото: Месото се нарязва на дребни, равномерни парчета с размери около 2-3 см. Това е важно за равномерно готвене и за да може месото да абсорбира добре подправките.

2. Пържене на месото: В голям съд се загрява олио (или мас) на средно-висока температура. Добавя се месото и се пържи, като се разбърква от време на време, докато заприми от всички страни. Това е важна стъпка, тъй като пърженето на месото създава основата за вкуса на кебапа.

3. Добавяне на лука: Когато месото е добре запримено, се добавя нарязаният лук. Лукът се разбърква с месото и се оставя да се карамелизира на слаб огън, докато стане мек и златист.

4. Подправяне: По време на карамелизирането на лука, се подправя с сол и черен пипер.

5. Добавяне на лют пипер: След като лукът е леко карамелизиран, се поръсва с лют пипер на люспи. Разбърква се внимателно, за да се разпредели равномерно.

6. Готвене под капак: Съдът се покрива с капак и се оставя на слаб огън за още 5-10 минути. Това позволява на месото да се сготви напълно и да се омекоти, а лукът да се карамелизира още повече.

7. Поднасяне: Друсан кебап се поднася топъл, като гарнитура може да се използва свежа салата или пресни зеленчуци.

Тънкости:

За по-ароматна и вкусна рецепта, месото може да се маринова за няколко часа в смес от олио, сол, черен пипер, чесън и други подправки по ваш вкус.
За да се получи по-меко месо, може да се добави малко вода или бульон в съда по време на готвене.
Количеството лют пипер може да се регулира според предпочитанията ви.
Друсан кебап може да се приготви и на скара, като се пече на среден огън докато месото е готово.