Кисело зеле с пушен бекон и наденица

Стъпки за подготовка

Нарежете бекона на тънки ленти и наденицата на по-едри парчета. Обелете две глави лук — едната нарежете наситно, а другата разделете на четвъртинки. Подгответе киселото зеле, дафиновия лист, сол, прясно смлян черен пипер и лютата чушка. Загрейте фурната до 180°С.

Съвет: тънко нарязаният бекон изпуска повече мазнина и ще ароматизира ястието, докато по-едрото нарязана наденица запазва сочността си при запичане.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте малко олио в широк тиган на средно-висока температура. Първо сложете бекона и наденицата и ги запържете само за кратко — докато беконът започне да порозовее и наденицата получи лека коричка. Извадете ги и ги оставете настрана.

Съвет: краткото запържване кара месото да се овкуси и да отдели аромати в мазнината, които ще използвате за зелето.

• В същата мазнина запържете наситно нарязаната глава лук до златисто, като бъркате често, за да не загори — това ще развие сладостта му и ще обогати базата на ястието.

• Добавете киселото зеле в тигана заедно с дафиновия лист, сол, черен пипер и лютата чушка. Запържвайте за няколко минути, за да се смесят вкусовете, след което долейте малко вода — достатъчно да покрие леко дъното, но не да потопи зелето. Покрийте и задушавайте 15 минути на умерен огън, докато зелето омекне и течността се редуцира.

Съвет: ако зелето е много кисело, кратък бърз пасиращ допълнителен финиш с малко захар може да балансира вкуса, но използвайте пестеливо.

• Прехвърлете задушеното кисело зеле в огнеупорен съд, разпределете го равномерно. Върху зелето подредете предварително запържените наденици, лентите бекон и четвъртините лук.

• Печете в загрята фурна на 180°С за 15 минути — до леко зачервяване на надениците и бекона и до омекване на лука. Извадете и оставете да почине няколко минути преди сервиране, за да се утаят соковете.

Предложения за сервиране

Сервирайте топло като основно ястие с филийка ръжен или бял хляб, който да поеме ароматните сосове. Подходящо е и с лека зелена салата или кисело-млечна гарнитура за освежаване.