Печени картофи със салвия и пресен лук

Стъпки за подготовка Измийте картофите старателно и ги подсушете с кухненска кърпа. Разрежете всяко кореноплодно по дължина на половинки или на четвъртинки, в зависимост от големината — парчетата трябва да са приблизително равни, за да се изпекат равномерно. Накъсайте свежите стръкчета салвия и магданоз на едри парчета; счукайте или ситно нарежете чесъна. Ако решите да включите пресния лук в печенето, изберете по-дебели стъбла и ги запазете цели или ги разрежете на половинки. Стъпки за приготвяне

• Подредете нарязаните картофи в широки, леко намазнени тави в един слой — стремете се да не се трупат, за да могат да се запекат до хрупкава коричка.
• Посолете и подправете с прясно смлян черен пипер. Разпределете накъсаната салвия, магданоза и чесъна равномерно върху картофите.
• Полейте с равномерно количество зехтин и разтопено краве масло; използвайте лъжица или ръце, за да разбъркате и да покриете всяко парче — целта е всяко да получи тънък слой мазнина, който подпомага златистото изпичане. Съвет: ако имате, поръсете с още малко сол след разбъркването, за да се поемат подправките.
• Печете в предварително загрята на 200ºC фурна до златисто и хрупкаво от вън — проверявайте с вилица за готовност; средно отнема 40–50 минути в зависимост от големината на парчетата. Ако използвате пресен лук за печене, добавете го към тавата в началото, за да омекне и да карамелизира леко заедно с картофите.
• Извадете картофите от фурната и ги оставете да починат няколко минути преди сервиране, за да се стегнат и да запазят хрупкавата коричка.

Предложения за сервиране Поднесете с пресни стръкчета лук за свежа нотка, до зелена салата или като гарнитура към печено месо. За контраст на текстурите, сервирането с кисело мляко или сос на базата на заквасена сметана подчертава билковия аромат на салвия.