Зеленчуков гратен

Стъпки за подготовка

Подгответе тиквичките: нарежете ги на филийки, посолете леко и ги оставете да се отцедят в гевгир — това ще премахне излишната влага и ще предотврати разкашкване при запичане. Сварете картофите цели или на едро в подсолена вода до омекване; след като изстинат достатъчно за обработка, ги обелете и ги нарежете на тънки кръгчета. Наситнете лука и пригответе кашкавала за настъргване или нарязване.

Съвет: за по-равномерно нарязване и елегантно оформяне използвайте остър нож или мандолина с внимание.

Стъпки за приготвяне

Загрейте олиото в тиган и сотирайте наситнения лук на средно-висока температура, докато стане мек и златист — около 6–8 минути; това ще развие сладост и аромат, които обогатяват цялото ястие. Намажете с олио правоъгълен огнеупорен съд (30 x 18 см).

Подредете първия слой: разпределете половината от картофените кръгчета на дъното на съда, покрийте с половината от тиквичките, след това поръсете с половината кашкавал. Добавете втори слой, като повторите реда с останалите картофи и тиквички. Завършете с останалия кашкавал, за да получите златиста коричка при печене.

Разбийте сметаната с яйцето до хомогенна смес. Овкусете с настъргано индийско орехче, счукан или пресован чесън, сол и прясно смлян черен пипер. Полейте равномерно съдържанието на тавата — течността трябва да покрие повърхността и леко да проникне между слоевете без да ги залива изцяло.

Поставете в предварително загрята фурна на 200ºC и печете, докато сместа се стегне, а кашкавалът се разтопи и покафенее — повърхността трябва да е приятно златиста и апетитно запечена.

Съвет: ако повърхността покафенява твърде бързо, покрийте леко с алуминиево фолио и довършете печенето, за да избегнете изсушаване.

Предложения за сервиране

Сервирайте гратена топъл, нарязан на порции и гарниран с прясна маруля — леката хрупкавост и свежест на зеления листен салатен гарнитур контрастират приятно с кремообразната текстура на запечените зеленчуци. Поднесете с хрупкав хляб или като гарнитура към печено месо за по-богато меню.