Пиле с лайм и ароматен сос

Стъпки за подготовка

• В малка купичка смесете кимиона, смления кориандър и червения пипер; разбъркайте добре, за да се получи равномерна подправъчна смес.
• Измийте и почистете пилешките филета, подсушете ги старателно с домакинска хартия — това помага за хубаво зачервяване при пържене. Подправете от двете страни със сол и прясно смлян черен пипер.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте маслиновото масло в широка тиган или дълбок съд на силен огън. Поставете филетата и ги запържете от всички страни до златисто-кафяво — целта е да се запечата повърхността за повече вкус. Извадете ги и ги оставете на топло; не е необходимо да са напълно готови вътре, ще се довършат при задушаване.
• В същия съд намалете огъня до умерен и добавете ситно нарязания лук. Гответе, докато омекне и стане прозрачен, като разбърквате от време на време, за да не загаря. Това извлича сладостта на лука, която ще балансира подправките.
• Прибавете нарязания джинджифил и продължете да пържите, докато лукът леко се зачерви — джинджифилът освобождава аромати и придава свежа пикантност.
• Върнете купичката със смесените подправки и ги посипете върху лука; разбъркайте за кратко, за да се активират ароматите. Налейте 300 мл вода и прибавете готварската сметана. Разбъркайте, за да се свържат течностите; ако сметаната се пресече при висока температура, свалете за момент от огъня и разбъркайте внимателно.
• Овкусете със сол, черен пипер, настъргана кора от лайм и изцеден сок от лайм. Оставете сместа да заври леко, след което върнете пилешките филета в соса. Уверете се, че филетата са частично покрити със сос — това ще ги запази сочни.
• Намалете огъня до слаб и задушавайте под капак около 30 минути, докато пилето се сготви напълно и сосът се сгъсти до кремообразна консистенция. Съвет: гответе на много слаб огън, за да избегнете прегряване и да позволите вкусите да се слеят хармонично.
• Преди сервиране поръсете с нарязан пресен кориандър за свежа нотка и аромат.

Предложения за сервиране

Сервирайте топло, придружено от кускус или ориз, който ще поеме богатия кремообразен сос. За контраст преди сервиране добавете допълнителни резенчета лайм за прясна киселинност.