Печено пиле с лимон и канела

Стъпки за подготовка

• Разполовете пилето по дължина през гръбнака, за да може да се разтворe равно (т.нар. spatchcock). Това позволява по-равномерно изпичане и хрупкава кожа. Подсушете го с кухненска хартия.
• Посолете равномерно отвътре и отвън и поръсете с канела — нека подправката обгърне месото деликатно, за да придаде топъл, ароматен акцент.
• Намажете цялата повърхност с горчица — тя подпомага залепването на подправките и спомага за образуване на златиста коричка. Полейте с малко олио и втрийте, за да се покрие кожата.

Стъпки за приготвяне

• Подгответе тава, постлана с хартия за печене. Поставете разпрашеното и овкусено пиле в центъра с гърдата нагоре.
• Разпределете около пилето тънки резенчета лимон, половинките скилидки чесън и луковите парчета (на две или на четири, според големината). Лимонът ще даде свежест и ще помогне за баланса на вкусовете при печене; чесънът и лукът ще се карамелизират и ще ароматизират соковете.
• Полейте всичко с още малко олио, така че кожата да остане сочна, а ароматите да се комбинират при печенето.
• Печете в предварително загрята фурна на 180 °C, докато кожата придобие златисто-кафяв цвят и соковете от пилето станат чисти при пробождане. За да гарантирате равномерно изпичане, оставете пилето да почине 5–10 минути преди нарязване — това позволява на соковете да се успокоят и месото да остане сочно.

Предложения за сервиране - Сервирайте с изпечените лук и чесън от тавата и няколко резена лимон за допълнителна свежест. - Подходящи гарнитури: печени картофи, сотирани зеленчуци или свежа салата със зехтин и лимонов дресинг, която да контрастира с топлия, подправен профил на пилето.