Пилешки кюфтета с пармезан и зелен сос

Стъпки за подготовка

Пилешкото месо нарежете на парчета и смелете в месомелачка. Тиквичките измийте и настържете на едро ренде; леко ги посолете и оставете 5 минути, за да отделят вода, след което ги изстискайте внимателно в кухненска кърпа или гевгир—така кюфтетата няма да станат воднисти. Лукът настържете на същото ренде, чушката наситнете на ситно. Чесънът за сместа (1 скилидка) стрийте на паста с щипка сол, за да се освободи ароматът.

Авокадото разрежете, почистете и поставете в блендер. Пригответе лимоновия сок, 40 мл маслиново масло и около 100 мл вода; чесънът за соса (2 скилидки) стрийте на паста с малко сол. Наситнете магданоза и босилека.

Морковите почистете и обелете, копърът наситнете за поръсване.

Стъпки за приготвяне

• Смесете пилешката кайма с настърганите тиквички, настъргания лук, наситнената чушка и пастата от 1 скилидка чесън. Подправете със сладък червен пипер, сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Амесете до хомогенна смес и оформете 12 равномерни кюфтета — работете с влажни ръце, за да се избегне залепване.

• Подредете кюфтетата в тава, покрита с хартия за печене, и ги запечете в предварително загрята фурна на 200 °C с вентилатор за 15 минути. Извадете тавата, поръсете кюфтетата обилно с настърган пармезан и върнете във фурната за още 2–3 минути, докато сиренето се разтопи и зачерви — това финално запичане добавя хрупкава ароматна коричка.

• Междувременно подредете обелените моркови в отделна тава, полейте ги с 50 мл маслиново масло и ги овкусете със сол и черен пипер. Изпечете на 200 °C с вентилатор за около 20 минути, докато омекнат и леко карамелизират по краищата. След изпичане поръсете с наситнен копър.

• За зеления сос пюрирайте авокадото с лимоновия сок, 40 мл маслиново масло и около 100 мл вода до гладка консистенция; добавете пастата от 2 скилидки чесън, наситнения магданоз и босилек. Овкусете със сол. Ако сосът е прекалено гъст, добавяйте малко вода до желаната текстура. Съвет: лимоновият сок държи авокадото зелено и придава свежина, а водата разрежда без да отнема аромат.

• Подредете кюфтетата с топящ се пармезан на плочи за сервиране, добавете гарнитура от печени моркови и щедра лъжица от пюрето от авокадо.

Предложения за сервиране

Сервирайте кюфтетата топли, гарнирани с фино нарязан пресен босилек или допълнителен настърган пармезан. За контраст предложете лимонови резени за пръскане върху соса и свежа зелена салата с лек дресинг—така ще получите балансирано и цветно блюдо.