Кебапчета по стара рецепта

Кебапчета по стара рецепта

Кулинарни техники:

Месане: В тази рецепта месането е от съществено значение. Като смесваме месото с подправките и постепенно добавяме водата, постигаме желаната мекота и еластичност на каймата.
Мариноване: Мариноването на каймата в хладилника за една нощ е ключов момент. Това позволява на подправките да се проникнат в месото, да омекне и да придобие по-богат вкус.
Оформяне: При оформянето на кебапчетата е важно да се използват навлажнени ръце, за да се предотврати прилепването на каймата.
Печене на скара: Печенето на силно загрята скара е най-добрият начин да се приготвят кебапчетата.

Тънкости:

Подправки: В класическата рецепта се използват подправки като червен пипер, джоджен, босилек, чушки, сол и черен пипер. Може да се експериментира с други подправки, като например канела, кимион или куркума, за да се постигне различен вкус.
Размер на кебапчетата: Размерът на кебапчетата може да се регулира според предпочитанията. По-малките кебапчета се пекат по-бързо, докато по-големите изискват повече време.
Обръщане на кебапчетата: Маийсторите на скарата съветват да се обръщат кебапчетата само в една посока, за да се запази тяхната форма и да се получи красива коричка.
Поднасяне: Кебапчетата са най-вкусни, когато са сгушени в разрязано на две хлебче. Може да се добавят и други съставки, като например домат, лук, кимчи или салата.

Рецепта:

1. Смесване и овкусяване: В голяма купа смесете смляното месо с подправките. Добавяйте постепенно водата, докато каймата стане мека и еластична. Месете добре, за да се разпределят равномерно подправките.
2. Мариноване: Разстилайте каймата в тава, покрийте я с фолио и поставете в хладилника за една нощ.
3. Размесване: На другия ден извадете каймата от хладилника и я размесете отново. Оставете я да престои още 2-3 часа при стайна температура.
4. Оформяне: Навлажнете ръцете си и оформете кебапчета с желания размер.
5. Печене: Загрейте скарата силно. Печете кебапчетата за 5-7 минути от всяка страна, докато придобият красива коричка и се сготвят добре.
6. Поднасяне: Поднесете кебапчетата с разрязано на две хлебче, домат, лук, кимчи или салата.

Насладете се на вкусни и ароматни кебапчета по стара рецепта!